Influência da temperatura na secagem da casca do mangostin (Garcinia mangostana) e avaliação de modelos matemáticos
Influence of temperature at drying the mangosteen ́s (Garcinia mangostana) peel and analysis of mathematical
| dc.contributor | Galante, Raquel Manozzo | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/1805879409276347 | |
| dc.creator | Bonzi, Jennifer Ines Di Silva | |
| dc.date | 2020-06-08T13:24:03Z | |
| dc.date | 2020-06-08T13:24:03Z | |
| dc.date | 2017-08-23 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-29T12:22:19Z | |
| dc.date.available | 2023-09-29T12:22:19Z | |
| dc.identifier | BONZI, Jennifer Ines Di Silva. Influência da temperatura na secagem da casca do mangostin (Garcinia mangostana) e avaliação de modelos matemáticos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Engenharia de Alimentos) – Faculdade de Engenharia, Universidade Federal da Grande Dourados, Dourados, MS, 2017. | |
| dc.identifier | http://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/3241 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9102051 | |
| dc.description | Mangosteen (Garcinia mangostana) is a tropical fruit from Southeast Asia, the different types of xanthones present in its peel have attracted the pharmaceutical and food industry. Objectives were to analyze the drying kinetics of mangosteen at different temperatures and to adjust the mathematical models at experimental data. The coefficient of determination (R2), mean absolute percentage error (MAPE) and mean square error (MSE) were used to analyze the fitting degree of the models. It was verified that the minimum time for drying was 13h for the temperature of 50o C. Through the values obtained, the range of the effective diffusivity was from 2.06.10-3 to 2.55.10-3 cm2 .min-1 for the temperatures at this study. In addition, the adjustment of the models, the best model fitting was Midilli which had a great description about the experimental data of the mangosteen kinetics, followed by the Logarítimo model. | |
| dc.description | O mangostin (Garcinia mangostana) é uma fruta tropical original do sudeste da Ásia, sendo que as diferentes xantonas presente em sua casca despertou grande interesse na indústria farmacêutica e alimentícia. Este trabalho teve por objetivo analisar a cinética da secagem do da casca do mangostin em diferentes temperaturas, e ajustar modelos matemáticos aos dados experimentais. O coeficiente de determinação (R2, erro percentual médio absoluto (MAPE) e erro quadrático médio (MSE) foram utilizados para analisar o grau de ajuste dos modelos. Verificou-se que o tempo mínimo para a secagem foi de 13h para a temperatura de 50o C, e os valores obtidos para a difusividade efetiva variou de 2,06.10 -3 a 2,55.10-3 cm2 .min-1 para as temperaturas estudadas. Com relação ao ajuste dos modelos, o de Midilli foi o que melhor representou os dados experimentais da cinética da casca do mangostin, seguido do modelo Logarítimo. | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Federal da Grande Dourados | |
| dc.publisher | Brasil | |
| dc.publisher | Faculdade de Engenharia | |
| dc.publisher | UFGD | |
| dc.rights | Acesso Restrito | |
| dc.subject | Garcinia mangostana | |
| dc.subject | Secagem | |
| dc.subject | Drying | |
| dc.subject | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS | |
| dc.title | Influência da temperatura na secagem da casca do mangostin (Garcinia mangostana) e avaliação de modelos matemáticos | |
| dc.title | Influence of temperature at drying the mangosteen ́s (Garcinia mangostana) peel and analysis of mathematical | |
| dc.type | Trabalho de Conclusão de Curso |