Qualidade microbiológica de carnes e pescado fornecidos pela agricultura familiar à merenda escolar

Microbiological quality of meat and fish provided by family farming to school meals

dc.creatorRosso, Andréia Angela de
dc.creatorMassarollo, Ana Clara Daros
dc.creatorVieira, Ana Paula
dc.creatorBadaró, Andréa Cátia Leal
dc.creatorFollador, Franciele Aní Caovilla
dc.date2021-09-05
dc.date.accessioned2023-09-29T12:09:06Z
dc.date.available2023-09-29T12:09:06Z
dc.identifierhttps://ojs.ufgd.edu.br/index.php/agrarian/article/view/14682
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9097848
dc.descriptionConsidering that some products of animal origin supplied for school meals in the municipal network of Francisco Beltrão, PR are from family farming, this research aimed to evaluate the quality of meat products and fish samples supplied by family agroindustry through microbiological analysis, as well as to check the items that assess the hygienic-sanitary conditions of the agribusinesses. The results showed that some samples of meat and tilapia fillet are unfit for consumption. Regarding the checklist, the agro industries of cattle and fish met 85% of the items, while the agro industries of pork met 50% of them. The quality of the meat and tilapia fillet supplied by the family agribusiness to the school supply of the municipal network of Francisco Beltrão can be improved through the search for greater control of the hygienic-sanitary conditions of the agro industries, compliance with good manufacturing practices, and hygiene in food production.en-US
dc.descriptionConsiderando que alguns produtos de origem animal fornecidos para alimentação escolar na rede municipal de Francisco Beltrão, PR são provenientes da agricultura familiar, esta pesquisa teve como objetivo avaliar a qualidade de produtos cárneos e amostras de peixes fornecidos pela agroindústria familiar por meio de análises microbiológicas, bem como verificar os itens que avaliam as condições higiênico-sanitárias dos agronegócios. Os resultados mostraram que algumas amostras de carne e filé de tilápia são impróprias para consumo. Em relação ao checklist, as agroindústrias de bovinos e pescados atenderam a 85% dos itens, enquanto as agroindústrias de suínos atenderam a 50% deles. A qualidade da carne e do filé de tilápia fornecidos pela agroindústria familiar ao abastecimento escolar da rede municipal de Francisco Beltrão pode ser melhorada por meio da busca de maior controle das condições higiênico-sanitárias das agroindústrias, cumprimento de boas práticas de fabricação e higiene na produção de alimentos.pt-BR
dc.formatapplication/pdf
dc.languageeng
dc.publisherEditora UFGDpt-BR
dc.relationhttps://ojs.ufgd.edu.br/index.php/agrarian/article/view/14682/8653
dc.rightsCopyright (c) 2022 Andréia Angela de Rosso, Ana Clara Daros Massarollo, Ana Paula Vieira, Andréa Cátia Leal Badaró, Franciele Aní Caovilla Folladorpt-BR
dc.rightshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/br/pt-BR
dc.sourceAgrarian; v. 14 n. 53 (2021); 379-391pt-BR
dc.sourceAgrarian Journal; Vol. 14 No. 53 (2021); 379-391en-US
dc.source1984-2538
dc.subjectAnálise microbiológicapt-BR
dc.subjectCondições higiênico-sanitáriaspt-BR
dc.subjectAgroindústrias.pt-BR
dc.subjectMicrobiological analysisen-US
dc.subjectHygienic-sanitary conditionsen-US
dc.subjectAgro industriesen-US
dc.titleQualidade microbiológica de carnes e pescado fornecidos pela agricultura familiar à merenda escolarpt-BR
dc.titleMicrobiological quality of meat and fish provided by family farming to school mealsen-US
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


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