| dc.creator | Soares, Alexandra de Paiva | |
| dc.creator | Camargos, Sânia Lúcia | |
| dc.date | 2010-02-19 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-29T12:06:16Z | |
| dc.date.available | 2023-09-29T12:06:16Z | |
| dc.identifier | https://ojs.ufgd.edu.br/index.php/agrarian/article/view/545 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9097186 | |
| dc.description | Resumo. O arroz vermelho tem sua importância na culinária, cultura e na economia da região nordeste, podendo ser uma alternativa para pequenos agricultores e para agricultura de subsistência. Este trabalho teve por objetivo caracterizar a morfologia dos grãos de arroz (comprimento, largura e relação comprimento/largura), a proteína bruta e as frações protéicas (prolamina, albumina e globulina, glutelina). Foram estudadasseis variedades de arroz vermelho e duas variedades de arroz branco. No estado do Espírito Santo, foram coletadas as variedades Vermelho 1 e Vermelho 2, em Minas Gerais Vermelho 3 e Vermelho 4 e no Rio de Janeiro, Vermelho grande e Vermelho Pequeno. As variedades de arroz branco (IR 08, Caiapó) foram utilizadas como testemunhas. Foram feitas as medições dos grãos em relação ao comprimento/largura e foram extraídas a proteína bruta e as frações protéicas de todas as variedades. Houve uma grande variação nas medidas de comprimento e largura como também nos teores protéicos. O teor protéico do arroz vermelho pode ser superior ao do arroz branco e grãos provenientes do mesmo local de cultivo possuem relações de comprimentoe largura e teores protéicos similares. | pt-BR |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Editora UFGD | pt-BR |
| dc.relation | https://ojs.ufgd.edu.br/index.php/agrarian/article/view/545/382 | |
| dc.source | Agrarian; v. 2 n. 4 (2009); 31-40 | pt-BR |
| dc.source | Agrarian Journal; Vol. 2 No. 4 (2009); 31-40 | en-US |
| dc.source | 1984-2538 | |
| dc.subject | comprimento e largura | pt-BR |
| dc.subject | frações protéicas | pt-BR |
| dc.subject | proteína bruta | pt-BR |
| dc.title | Morfologia de grão e qualidade protéica em variedades de arroz vermelho | pt-BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
