Proteólise em queijo tipo gorgonzola, elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor

dc.contributorAbreu, Luiz Ronaldo de
dc.contributorCarvalho, Vânia Dea de
dc.contributorFurtado, Mauro Mansur
dc.creatorPaciulli, Sonia de Oliveira Duque
dc.date2019-08-20T17:48:18Z
dc.date2019-08-20T17:48:18Z
dc.date2019-08-20
dc.date1996-08-30
dc.date.accessioned2023-09-28T20:06:21Z
dc.date.available2023-09-28T20:06:21Z
dc.identifierPACIULLI, S. de O. D. Proteólise em queijo tipo gorgonzola, elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor. 1996. 76 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 1996.
dc.identifierhttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/36368
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9044574
dc.descriptionEsta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível em http://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.
dc.descriptionIndisponível.
dc.descriptionConselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)
dc.descriptionIndisponível.
dc.formatapplication/pdf
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Lavras
dc.publisherPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
dc.publisherUFLA
dc.publisherbrasil
dc.publisherDepartamento de Ciência dos Alimentos
dc.rightsacesso aberto
dc.subjectQueijo - Indústria
dc.subjectEnzimas proteolíticas
dc.subjectMaturação
dc.subjectLeite - Pasteurização
dc.subjectTecnologia de alimentos
dc.subjectPropriedade físico-química
dc.subjectCiência de Alimentos
dc.titleProteólise em queijo tipo gorgonzola, elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor
dc.typedissertação


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