| dc.description | Embora o Processo SOP (Sales and Operational Plan, ou Vendas e Planejamento Operacional) e o Planejamento de Demanda Colaborativo sejam amplamente conhecidos e utilizados em empresas multinacionais de diversos ramos, esses sistemas são pouco difundidos no meio acadêmico da Engenharia de Alimentos. Em vista disso, o objetivo deste trabalho foi apresentar as etapas e benefícios do processo SOP e do planejamento de demanda, apontando as premissas para o melhor uso dos métodos estatísticos de previsão de demanda bem como discutindo-se o papel dos engenheiros de alimentos dentro da estrutura do SOP. Para isso, foi conduzida uma revisão bibliográfica sistemática, que consistiu numa série de cinco etapas para a busca, seleção, análise, resumo e apresentação dos resultados obtidos. Verificou-se que o processo SOP tem como saída a previsão de demanda para o ciclo seguinte, bem como as metas de vendas. Este processo é realizado em cinco etapas principais Gestão de Portfólio e Previsão de Demanda, duas reuniões SOP Gerencial, Planejamento de Malha e Capacidade e uma Reunião SOP Executivo. Para o planejamento de demanda, modelos estatísticos de previsão podem ser utilizados, de acordo com o comportamento identificado na série de dados, sendo algum desses Média Móvel Simples, Método de Holt, Método de Holt Winter????????????????s e o Método ARIMA. Por fim, verificou-se que os engenheiros de alimentos podem desenvolver papel extremamente importante dentro da estrutura de SOP, visto que sua vivência na área das ciências exatas e do mercado alimentício, além do desenvolvimento das habilidades de comunicação ao longo da formação acadêmica os favorece neste ambiente. | |
