| dc.contributor | Santos, Antônio Carlos dos | |
| dc.contributor | Alvarenga, Ângelo Alberico | |
| dc.contributor | Castro Júnior, Luiz Gonzaga de | |
| dc.contributor | Bernal, Olga Lucia Mondragón | |
| dc.creator | Diaz, Bibian Marcela Zuñiga | |
| dc.date | 2014-08-02T00:29:07Z | |
| dc.date | 2014-08-02T00:29:07Z | |
| dc.date | 2014-08-01 | |
| dc.date | 2011-08-05 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-28T20:02:33Z | |
| dc.date.available | 2023-09-28T20:02:33Z | |
| dc.identifier | DIAZ, B. M. Z. Segurança alimentar na cadeia do leite: uma análise comparativa entre a França e o Brasil. 2011. 132 p. Dissertação (Mestrado em Administração)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2011. | |
| dc.identifier | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2028 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9043064 | |
| dc.description | Dinâmica e Gestão de Cadeias Produtivas | |
| dc.description | A qualidade e segurança dos alimentos é cada vez mais uma questão preocupante no contexto mundial. A ênfase dada nos últimos anos nos aspectos relacionados com a qualidade e segurança alimentar têm sido focadas nas etapas de produção, devido aos grandes riscos à saúde atribuídos ao consumo dos alimentos. Na cadeia produtiva do leite no Brasil têm sido identificadas algumas limitações que dificultam a gestão de um sistema de segurança alimentar e essas limitações são de ordem tecnológica, socioeconômicas e institucionais. Por meio da pesquisa qualitativa e da técnica de análise de documentos analisou-se o ambiente no qual a cadeia de lácteos está inserida na França e no Brasil para identificar divergências e convergências no nível organizacional e institucional. A indústria de laticínios francesa está passando por mudanças estruturais significativas em resposta a um novo ambiente de mercado europeu, embora possuam um sistema de garantia de qualidade e segurança sanitária de alimentos estabelecida e monitorada constantemente, ainda há questões a serem analisadas. As diretivas européias têm no seu alcance hoje, os documentos de fixação das regras específicas sanitárias aplicáveis à produção e comercialização de leite e produtos lácteos. A necessidade da indústria em aprimorar os sistemas de controle de qualidade objetivando garantir a segurança e a qualidade de seus alimentos está cada vez tornando-se mais importante e urgente para os países da União Européia. O Brasil vem apresentando grandes mudanças na implementação de sistemas de garantia de qualidade e vigilância sanitária. Ainda é necessário concentrar esforços na legislação, na padronização dos conceitos de qualidade e na estrita vigilância por parte dos órgãos encarregados da execução das normas e demais exigências na tentativa de atingir mercados mais exigentes como os internacionais. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | pt_BR | |
| dc.publisher | UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS | |
| dc.publisher | DAE - Programa de Pós-graduação | |
| dc.publisher | UFLA | |
| dc.publisher | BRASIL | |
| dc.rights | acesso aberto | |
| dc.subject | Segurança alimentar | |
| dc.subject | Qualidade | |
| dc.subject | Cadeia produtiva do leite | |
| dc.subject | CNPQ_NÃO_INFORMADO | |
| dc.title | Garantia de qualidade e segurança alimentar na cadeia do leite: uma análise comparativa entre França e Brasil | |
| dc.type | dissertação | |
