| dc.creator | Macedo, Leandro Levate | |
| dc.creator | Araújo, Cintia da Silva | |
| dc.creator | Vimercati, Wallaf Costa | |
| dc.creator | Corrêa, Jefferson Luiz Gomes | |
| dc.creator | Petri Júnior, Irineu | |
| dc.date | 2022-11-24T14:34:10Z | |
| dc.date | 2022-11-24T14:34:10Z | |
| dc.date | 2022 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-28T19:53:56Z | |
| dc.date.available | 2023-09-28T19:53:56Z | |
| dc.identifier | MACEDO, L. L. et al. Modelos matemáticos para a predição da cinética de secagem por ar aquecido e por micro-ondas intermitente de morangos frescos e enriquecidos com isomaltulose. In: Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos: TECALI 2022, 1., 2022. Anais eletrônicos [...]. Diamantina, MG: Even 3 Publicações, 2022. Disponível em: https://www.even3.com.br/anais/tecali2021/454030-modelos-matematicos-para-a-predicao-da-cinetica-de-secagem-por-ar-aquecido-e-por-micro-ondas-intermitente-de-mora/. Acesso em: 22 nov. 2022. | |
| dc.identifier | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/55566 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9039608 | |
| dc.description | https://www.even3.com.br/anais/tecali2021/454030-modelos-matematicos-para-a-predicao-da-cinetica-de-secagem-por-ar-aquecido-e-por-micro-ondas-intermitente-de-mora/ | |
| dc.description | O objetivo deste trabalho foi ajustar modelos matemáticos às cinéticas de secagem por ar
aquecido e por micro-ondas intermitente de cubos de morangos frescos e desidratados
osmoticamente. Os modelos de Lewis, Henderson & Pabis, Page e Midilli foram ajustados
à razão de umidade. Foi observado que os modelos se ajustaram bem aos dados
experimentais, com destaque para o modelo de Midilli. Os valores dos parâmetros dos
modelos foram influenciados pela desidratação osmótica e método de secagem. | |
| dc.language | pt_BR | |
| dc.publisher | Even 3 Publicações | |
| dc.rights | restrictAccess | |
| dc.subject | Desidratação osmótica | |
| dc.subject | Secagem convectiva | |
| dc.subject | Secagem por micro-ondas | |
| dc.subject | Modelagem matemática | |
| dc.title | Modelos matemáticos para a predição da cinética de secagem por ar aquecido e por micro-ondas intermitente de morangos frescos e enriquecidos com isomaltulose | |
| dc.type | Trabalho apresentado em evento | |
