| dc.contributor | CARVALHO, Ana Vania | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/7856575452724939 | |
| dc.contributor | ABREU, Laura Figueiredo | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/9379947446021216 | |
| dc.contributor | https://orcid.org/0000-0001-7286-4789 | |
| dc.creator | CARDOSO, Tricia Noronha | |
| dc.date | 2023-02-07T15:24:13Z | |
| dc.date | 2023-02-07T15:24:13Z | |
| dc.date | 2018-03-23 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-28T15:42:12Z | |
| dc.date.available | 2023-09-28T15:42:12Z | |
| dc.identifier | CARDOSO, Tricia Noronha. Desenvolvimento e avaliação de método rápido de análise semiquantitativa de cianeto total em derivados de mandioca. Orientador: Ana Vania Carvalho . 2018. 66 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal do Pará, Belém, 2018. Disponível em: http://repositorio.ufpa.br:8080/jspui/handle/2011/15271. Acesso em:. | |
| dc.identifier | http://repositorio.ufpa.br:8080/jspui/handle/2011/15271 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9019573 | |
| dc.description | Because cassava is a raw material rich in cyanogenic compounds, and of safety
issues, it is necessary to know the cyanide residues in the final products of flour, tucupi
and maniva, since when ingested it can cause intoxication and development of chronic
diseases. This work aimed to study a rapid and semi-quantitative method of analysis
of total cyanide (kit) in cassava derivatives. Total cyanide determinations were carry
out on roots and leaves of cassava, and their derived products (dry flour, tucupi and
maniva) to evaluate the range of work to be proposed for the kit. The components of
the kit were developed based on spectrophotometric methodology widely used in
cassava research. It was established the storage time of the components of the
developed kit and its validity from the figures of merit linearity, repeatability, working
range and limit of detection. The total cyanide concentration in the cassava derivatives
showed a distinct behavior among the samples, indicating a predominance of non -
glycosidic cyanogenic compounds and linamarin residues. A suitable form of
dehydrated and partially purified enzyme was developed from the precipitation of
cassava weevil extract with ethanol solvent. The kit contains dropper bottles with buffer
and alkaline solutions, color reagent, and enzyme on filter paper, stored in multilayer
laminated packaging, which also sets up as the reaction vessel. This format was able
to present visually differentiated color responses for the total cyanide concentration
ranges in tucupi, flour and maniva samples. The stability study indicated that the kit
should be stored under refrigeration and used in the maximum period of 30 days, for
tucupi analysis, but with adjustments for the analysis of flour and maniva. The kit
showed linearity between 1.03 and 3.97 μg of HCN per reaction package with
correlation coefficient of 0.9898; working range between 5 and 100 ppm; relative
standard deviation less than 3%; limit of detection of 5 ppm and recovery index
between 88 and 94%. | |
| dc.description | Devido à mandioca ser uma matéria-prima rica em compostos cianogênicos, e por
questões de segurança, torna-se necessário o conhecimento dos teores residuais de
cianeto nos produtos finais de farinha, tucupi e maniva, visto que quando ingerido,
pode causar intoxicação e desenvolvimento de doenças crônicas. Este estudo teve
como objetivo propor um método rápido de análise semiquantitativa de cianeto total
(kit) em derivados de mandioca. Foram realizadas determinações de cianeto total em
raízes e folhas de mandioca e seus respectivos produtos derivados (farinha seca,
tucupi e maniva), para avaliar a faixa de trabalho a ser proposta para o kit. Os
componentes do kit foram desenvolvidos com base em metodologia
espectrofotométrica amplamente utilizada em pesquisas com mandioca. Foi
estabelecido o tempo de armazenamento dos componentes do kit desenvolvido e sua
validação a partir das figuras de mérito linearidade, repetibilidade, faixa de trabalho e
limite de detecção. A concentração de cianeto total nos derivados de mandioca
apresentou comportamento distinto entre as amostras, indicando a predominância de
compostos cianogênicos não glicosídicos e resíduos de linamarina. Uma forma
adequada de enzima desidratada e parcialmente purificada foi obtida a partir de
precipitação de extrato de entrecasca de mandioca com solvente etanol. O kit
desenvolvido contém frascos conta-gotas com soluções tampão e alcalina, reagente
de cor e enzima em papel de filtro, armazenada em embalagem laminada
multicamada, que também configura como o recipiente de reação. Este formato foi
capaz de apresentar respostas visualmente diferenciadas de cor, para as faixas de
concentração de cianeto total presentes em amostras de tucupi, farinha e maniva. O
estudo de estabilidade indicou que o kit deve ser armazenado sob refrigeração e
utilizado no período máximo de 30 dias para análise de tucupi. Porém há a
necessidade de ajustes para a análise de farinha e maniva. O kit apresentou
linearidade entre 1,03 e 3,97 µg de HCN por embalagem de reação com coeficiente
de correlação de 0,9898; faixa de trabalho entre 5 e 100 ppm; desvio padrão relativo
menor que 3 %; limite de detecção de 5 ppm e índice de recuperação entre 88 e 94%. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Federal do Pará | |
| dc.publisher | Brasil | |
| dc.publisher | Instituto de Tecnologia | |
| dc.publisher | UFPA | |
| dc.publisher | Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.rights | Acesso Aberto | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | |
| dc.source | Disponível na internet, via correio eletrônico: bibliotecaitec@ufpa.br | |
| dc.subject | Cianeto total | |
| dc.subject | Linamarase | |
| dc.subject | Produtos derivados de mandioca | |
| dc.subject | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | |
| dc.subject | CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | |
| dc.title | Desenvolvimento e avaliação de método rápido de análise semiquantitativa de cianeto total em derivados de mandioca | |
| dc.type | Dissertação | |
