Sucos tropicais de acerola, goiaba e manga: avaliação dos padrões de identidade e qualidade

dc.creatorFernandes, Aline Gurgel
dc.creatorPinheiro, Anália Maria
dc.creatorPrado, Giovana Matias do
dc.creatorFai, Ana Elizabeth Cavalcante
dc.creatorSousa, Paulo Henrique Machado de
dc.creatorMaia, Geraldo Arraes
dc.date2018-07-29T21:03:36Z
dc.date2018-07-29T21:03:36Z
dc.date2006-05
dc.date.accessioned2023-09-27T21:06:05Z
dc.date.available2023-09-27T21:06:05Z
dc.identifier21773491
dc.identifierhttp://www.ceres.ufv.br/ojs/index.php/ceres/article/view/3143
dc.identifierhttp://www.locus.ufv.br/handle/123456789/20771
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8954572
dc.descriptionSucos de acerola, goiaba e manga, de cinco marcas diferentes, foram avaliados por meio de análises químicas, físico-químicas e microbiológicas. Das amostras avaliadas, apenas três de goiaba estavam em desconformidade com os parâmetros químicos e físico-químicos de identidade e qualidade dos sucos integrais em pelo menos um item. Em relação às determinações microbiológicas, todas as quinze amostras atenderam as condições higiênico-sanitárias estabelecidas pela legislação em vigor, sendo satisfatórias para o consumo humano.
dc.descriptionFruit juices – acerola, guava and mango – of 5 commercial brands were evaluated by chemical, physico-chemical and microbiological determinations. From the samples analyzed, three guava juices were below the standards in at least one of the chemical and physico-chemical parameters of identity and quality. The samples of acerola and mango juices were all in accordance with Brazilian legislation. With regard to the microbiological determinations, all fifteen samples analyzed were in accordance to the sanitary standards established by Brazilian legislation, being satisfactory for human consumption.
dc.formatpdf
dc.formatapplication/pdf
dc.languagepor
dc.publisherRevista Ceres
dc.relationv. 53, n. 307, p. 302-308, maio- junho 2006
dc.rightsOpen Access
dc.subjectSucos tropicais
dc.subjectAcerola
dc.subjectManga
dc.subjectGoiaba
dc.titleSucos tropicais de acerola, goiaba e manga: avaliação dos padrões de identidade e qualidade
dc.typeArtigo


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