Prevalência de Campylobacter spp. e Enterococcus spp. no ambiente de criação de frango de corte

Prevalence of Campylobacter spp. and Enterococcus spp. in rearing environment of broiler-farm

dc.contributorhttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4707961H8
dc.contributorMendonça, Regina Célia Santos
dc.contributorhttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4790986E3
dc.contributorAndrade, Nélio José de
dc.contributorhttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4788281Y5
dc.contributorAlbino, Luiz Fernando Teixeira
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/7930540518087267
dc.contributorChaves, José Benício Paes
dc.contributorhttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4787754A9
dc.contributorSiqueira, Regina Silva de
dc.contributorhttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4723096U4
dc.creatorOliveira, Keily Alves de Moura
dc.date2015-03-26T12:24:54Z
dc.date2006-12-18
dc.date2015-03-26T12:24:54Z
dc.date2006-03-22
dc.date.accessioned2023-09-27T21:03:05Z
dc.date.available2023-09-27T21:03:05Z
dc.identifierOLIVEIRA, Keily Alves de Moura. Prevalence of Campylobacter spp. and Enterococcus spp. in rearing environment of broiler-farm. 2006. 164 f. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, 2006.
dc.identifierhttp://locus.ufv.br/handle/123456789/410
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8953580
dc.descriptionCom a crescente preocupação com a segurança dos alimentos, o controle de microrganismos como Campylobacter e Enterococcus ainda no nível de granja é visto como essencial na redução de zoonoses veiculadas pela carne. Os objetivos deste trabalho foram realizar a caracterização de granjas de criação de frango de corte; avaliar a qualidade microbiológica do ambiente de criação de frangos de corte nos sistemas de criação convencional e automatizado, nas estações de inverno e verão; avaliar o grau de resistência a diferentes antibióticos de Campylobacter jejuni e Enterococcus faecium e E. faecalis e propor mecanismos de controles que permitam minimizar a contaminação e a disseminação destes microrganismos entre lotes e a unidade de abate de modo a impedir que tais problemas atinjam o consumidor. Constatou-se que não ocorreu interferência da estação do ano no grau de contaminação por Campylobacter e Enterococcus dos ambientes nos sistemas de criação convencional e automatizado. Mediante as respostas obtidas nos questionários e na avaliação visual in loco das granjas notou-se que as más condições de higiene associada à ausência de um programa de biossegurança são fatores que podem permitir incidência de alta contaminação por diferentes microrganismos. Não foi detectada a presença de Campylobacter e Enterococcus nas análises realizadas após o período de vazio sanitário do galpão, nos dois sistemas de criação. Observou-se ainda que independente do sistema de criação utilizado e estação do ano, foi possível detectar Campylobacter e Enterococcus ao longo do período de criação das aves. Na identificação bioquímica, as cepas de Campylobacter foram identificadas como C. jejuni. Já em relação as cepas de Enterococcus, 90% dos isolados foram E. faecium e 10 % E. faecalis. Na avaliação do perfil de resistência de C. jejuni, as maiores percentagens de resistência foram observadas para os antibióticos sulfonamidas, tetraciclina, eritromicina e penicilina. Para as cepas de Enterococcus faecium e Enterococcus faecalis a maior percentagem de resistência foi observada para o antibiótico penicilina. Os resultados obtidos sugerem a adoção de medidas de controle visando reduzir a contaminação com estes patógenos desde o incubatório, na granja e na indústria de processamento, de tal forma que a criação de um programa de treinamento de mão de obra e a adoção de boas práticas agropecuárias possa interromper ou minimizar o ciclo de contaminação pelos patógenos. Sugere-se ainda que novos estudos no Brasil sejam realizados visando conhecer o perfil de resistência destes e de outros microrganismos de interesse, tanto em animais como humanos a fim de definir estratégias de controle do consumo de antibióticos na produção animal.
dc.descriptionLast decades, the interest on food safety has grown. Thus, the control of microorganisms such as Campylobacter e Enterococcus at broiler farm has been seen as crucial to reduce zoonosis from meat. The aims of this study were to realise the characterisation of rearing birds broiler farm; to evaluate the microbiological quality of rearing bird environment from conventional and automated systems in winter and in summer seasons; to evaluate the sensibility of Campylobacter jejuni e Enterococcus faecium e E. faecalis to different antibiotics. It was also to suggest ways to control for minimising contamination and dissemination by these bacteria among batch and slaughter units before consumers have been affected. From results obtained, it was observed that the seasons did not influence in the incidence of contamination by Campylobacter e Enterococcus on both systems. The answers of survey applied and also from visual evaluation at broiler farm, it could be noted that poor conditions of hygienic in association with lack of a biosafety program were factors that could allow high level of contamination by different micro-organisms. After all-in-all-out time, on both systems, the presence of Campylobacter and Enterococcus was not detected. It was also observed that their presence was independent for growth systems or year seasons during rearing birds time. Most of the isolates from Campylobacter were identified as C. jejuni by biochemical profile. In relation to the isolates from Enterococcus, 90% were E. faecium and 10 % were E. faecalis. The resistance profile the most peercentage obtained for resistance were observed for the following antibiotics: sulfonamide, tetracycline, erythromycin, penicilin. Whist, the isolates of E. faecium and E. faecalis the highest resistance was observed for penicilin. From the results obtained It was observed that proper measures have to take to reduce the contamination by these pathogens from hatchery to broiler farm and processing industry. Thus, control programmes need to be place with training of workers and applying Good Agricultural Practice to obstruct or to minimise by pathogens contamination cycle. It is also suggested that, in Brazil, new studies have to be done to know about the resistance profile from these and other important micro-organisms from animals and human being in order to establish control strategies for antibiotics consume on animal production.
dc.descriptionCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Viçosa
dc.publisherBR
dc.publisherCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de Alimentos
dc.publisherDoutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.publisherUFV
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectFrango de corte
dc.subjectCriação
dc.subjectMicrobiologia
dc.subjectInstalações
dc.subjectCarne de ave
dc.subjectQualidade
dc.subjectCampylobacter spp.
dc.subjectEnterococcus spp.
dc.subjectBiossegurança
dc.subjectBroiler
dc.subjectRearing
dc.subjectMicrobiology
dc.subjectBird environment
dc.subjectMeat quality
dc.subjectCampylobacter spp.
dc.subjectEnterococcus spp.
dc.subjectBiosafety
dc.subjectCNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
dc.titlePrevalência de Campylobacter spp. e Enterococcus spp. no ambiente de criação de frango de corte
dc.titlePrevalence of Campylobacter spp. and Enterococcus spp. in rearing environment of broiler-farm
dc.typeTese


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