| dc.contributor | Falc?o Filho, Ronaldo dos Santos | |
| dc.contributor | http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/busca.do?metodo=apresentar | |
| dc.creator | FONSECA, EMILLY LORRANNY ALVES | |
| dc.date | 2019-06-05T19:53:24Z | |
| dc.date | 2017-11-14 | |
| dc.date | 2019-06-05T19:53:24Z | |
| dc.date | 2017-11-14 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-27T14:20:24Z | |
| dc.date.available | 2023-09-27T14:20:24Z | |
| dc.identifier | http://memoria.ifrn.edu.br/handle/1044/1680 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8921133 | |
| dc.description | O presente relat?rio faz uma descri??o das atividades realizadas no per?odo de est?gio na UsinaEscola
de Beneficiamento de Leite, localizada no Instituto Federal de Educa??o, Ci?ncia e
Tecnologia do Rio Grande do Norte ? Campus Currais Novos. O est?gio teve in?cio em 6 de
julho de 2016 e t?rmino em 6 de julho de 2017 com jornada de trabalho de 4 horas di?rias,
contabilizando 960 horas ao fim do mesmo. As atividades realizadas nesse per?odo est?o
relacionadas com a fabrica??o de derivados l?cteos, como queijos, iogurtes e doces para
merenda escolar do instituto e de outros campus, com a regulariza??o e padroniza??o dos
processos da Usina-Escola, incluindo a participa??o em projetos na elabora??o de novos
produtos. Este relat?rio tem por objetivo geral descrever as atividades realizadas durante o
est?gio supervisionado na usina-escola do IFRN/CN. Tem como objetivos espec?ficos relatar
as atividades ordin?rias realizadas no dia-a-dia do est?gio e desenvolver um procedimento de
higieniza??o adequado para a c?mara frigor?fica da Usina-Escola, al?m de avaliar a efic?cia do
m?todo por meio de analises microbiol?gicas, e mediante a isso, elaborar documentos para
padronizar o procedimento e para monitorar as condi??es higi?nico-sanit?rias da mesma. O
est?gio em quest?o, durante o seu tempo de realiza??o, foi de extrema import?ncia e bastante
proveitoso. Nele, foi poss?vel aplicar os conhecimentos adquiridos em sala de aula, propiciando
exercitar trabalhos em equipe e a troca de conhecimentos profissionais, adquirindo experi?ncia
para exercer a profiss?o de tecn?logo de alimentos no mercado de trabalho com qualidade.
Com os resultados obtidos das atividades desenvolvidas na unidade, contatou-se que o
procedimento de higieniza??o para a c?mara fria alcan?ou os seus objetivos, apesar dos fatores
de interfer?ncia, mostrou-se eficiente quando realizado e monitorado de forma adequada. | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Instituto Federal de Educa??o, Ci?ncia e Tecnologia do Rio Grande do Norte | |
| dc.publisher | Brasil | |
| dc.publisher | Currais Novos | |
| dc.publisher | IFRN | |
| dc.rights | Acesso Aberto | |
| dc.subject | Avalia??o microbiol?gica. Procedimento Operacional. Monitoramento. Registros | |
| dc.title | Relat?rio de est?gio: procedimento de higieniza??o da c?mara frigor?fica Usina - Escola do IFRN/CN | |
| dc.type | Trabalho de Conclus?o de Curso | |
