Prospecção tecnológica sobre extratos hidrossolúveis:: panorama geral e desafios tecnológicos na substituição do leite por fontes vegetais

dc.contributorOngaratto, Ricardo Schmitz
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/2591926416651296
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/5368596045138380
dc.contributorLemes, Ailton Cesar
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/7964044005281055
dc.contributorSantos, Cristina d'Urso de Souza Mendes
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/2981956309372402
dc.creatorSouza, Livia Azevedo de
dc.date2023-07-25T13:42:45Z
dc.date2023-09-27T03:00:43Z
dc.date2023-06-16
dc.date.accessioned2023-09-27T14:09:56Z
dc.date.available2023-09-27T14:09:56Z
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11422/21203
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8919924
dc.descriptionA prospecção tecnológica se estabelece como uma ferramenta eficiente na gestão de tecnologia, permitindo uma rápida síntese das tecnologias pertinentes a um campo tecnológico através do levantamento das informações contidas em documentos patentários. Devido ao grande volume de literatura patentária e ao grande avanço tecnológico da área de alimentos, a prospecção tecnológica se faz especialmente útil na análise de inovações da indústria de alimentos. Tem-se observado nos últimos anos um crescente interesse nas tecnologias de alimentos à base de vegetais (plant-based), motivado por novas perspectivas ambientais, climáticas e de estilo de vida. Nesse campo, inserem-se os extratos hidrossolúveis, emulsões à base de vegetais que buscam ser uma alternativa ao leite animal. No presente trabalho foi realizada uma prospecção tecnológica voltada para a literatura patentária dos extratos hidrossolúveis em âmbito quantitativo e qualitativo. A nível quantitativo, foram constatados depósitos de 2.067 famílias de patentes com publicações entre os anos de 2015 e 2020. Utilizando-se novas palavras-chave e filtros de classificações internacionais de patentes, foram selecionadas 500 famílias de patentes. Após análise de títulos e resumos, 39 famílias de patentes que se propunham a substituir o leite animal e seus derivados por formulações estritamente à base de vegetais foram encontradas, tendo seu conteúdo analisado e classificadas quanto ao problema técnico solucionado. Ao todo, foram encontrados sete principais problemas técnicos associados à produção de extratos hidrossolúveis, os quais foram solucionados principalmente por alterações em parâmetros de processo e nas composições.
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal do Rio de Janeiro
dc.publisherBrasil
dc.publisherEscola de Química
dc.publisherUFRJ
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectProspecção tecnológica
dc.subjectIndústria de alimentos
dc.subjectExtratos hidrossolúveis
dc.subjectFontes vegetais
dc.subjectPatentes
dc.subjectCNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO::ENGENHARIA DO PRODUTO::METODOLOGIA DE PROJETO DO PRODUTO
dc.subjectCNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::TECNOLOGIA QUIMICA::ALIMENTOS
dc.titleProspecção tecnológica sobre extratos hidrossolúveis:: panorama geral e desafios tecnológicos na substituição do leite por fontes vegetais
dc.typeTrabalho de conclusão de graduação


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