| dc.contributor | Pereira, Karen Signori | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/4822892758694707 | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/6054617300421799 | |
| dc.contributor | Bandeira, Raquel Duarte da Costa Cunha | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/3234328440062546 | |
| dc.contributor | Rodrigues, Janaína Marques | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/6392864353160558 | |
| dc.contributor | Itabaiana Junior, Ivaldo | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/7696623737124766 | |
| dc.contributor | Barreto, Daniel Weingart | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/5479033406867145 | |
| dc.contributor | Lima, Nathali Ricardo Barbosa de | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/8842126198913985 | |
| dc.creator | Petronilho, Caroline Figueiredo | |
| dc.date | 2023-07-12T19:31:05Z | |
| dc.date | 2023-09-27T03:02:25Z | |
| dc.date | 2018-08 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-27T14:09:42Z | |
| dc.date.available | 2023-09-27T14:09:42Z | |
| dc.identifier | PETRONILHO, Caroline Figueiredo. Estudo de viabilidade para produção do candidato a material de referência certificado de ocratoxina A no café torrado e moído. 2018. 44 f. TCC (Graduação) - Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2018. | |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/11422/21113 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8919865 | |
| dc.description | O café é um produto de significativa importância no cenário nacional e internacional, com legislação específica em relação as suas características e à presença de contaminantes, dentre eles a ocratoxina A (OTA). A ocratoxina A é uma micotoxina produzida por algumas espécies de fungos filamentosos
pertencentes ao gênero Aspergillus e Penicillium e é, entre todas as ocratoxinas, a mais tóxica e a mais relevante. No Brasil, o limite máximo de OTA em café torrado é de 10 μg/kg e na União Europeia de 5,0 μg/kg. Portanto, há necessidade de uma medição confiável desse contaminante e para isso requer-se
o uso de materiais de referência certificados (MRC). O preparo de um lote candidato a MRC de OTA em café torrado foi realizado no Inmetro, produzindo-se 195 frascos, contendo cada um 50 g de café contaminado com OTA na concentração aproximada de 5 μg/kg. Ao total,10 (dez) frascos foram
selecionados de maneira aleatória para serem submetidos ao estudo de homogeneidade e 20 (vinte) frascos para o estudo da temperatura de referência a -20°C e 4 °C, os resultados dos testes de ANOVA e valor-p levaram a conclusão de que o lote candidato a MRC de OTA em café torrado produzido era
homogêneo e estável a temperatura de -20°C. | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Federal do Rio de Janeiro | |
| dc.publisher | Brasil | |
| dc.publisher | Escola de Química | |
| dc.publisher | UFRJ | |
| dc.rights | Acesso Aberto | |
| dc.subject | Café | |
| dc.subject | Micotoxina | |
| dc.subject | Ocratoxinas | |
| dc.subject | CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::TECNOLOGIA QUIMICA::ALIMENTOS | |
| dc.title | Estudo de viabilidade para produção do candidato a material de referência certificado de ocratoxina A no café torrado e moído | |
| dc.type | Trabalho de conclusão de graduação | |
