Análise das equações de transporte de calor durante o processo de microencapsulamento de lipídeos por spray dryer

dc.contributorFreitas, Suely Pereira
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/1865402411401043
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/3519010649756101
dc.contributorAlmeida, Karina Moita de
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/3225745934418542
dc.contributorNogueira, Regina Isabel
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/8151244125777938
dc.contributorGonçalves, Juliana Ferreira
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/8914972284985987
dc.creatorCastro, Luiz Paulo Sousa
dc.date2023-06-07T22:18:34Z
dc.date2023-09-27T03:00:33Z
dc.date2018-01
dc.date.accessioned2023-09-27T14:08:35Z
dc.date.available2023-09-27T14:08:35Z
dc.identifierCASTRO, Luiz Paulo Sousa. Análise das equações de transporte de calor durante o processo de microencapsulamento de lipídeos por spray dryer. 2018. 39 f. TCC (Graduação) - Curso de Engenharia Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2018.
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11422/20767
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8919554
dc.descriptionDurante o processo de microencapsulamento de lipídeos poli-insaturados realizado em spray dryer, o controle das condições de processo é fundamental para a obtenção de um produto com características físicas e funcionais desejadas. Para este fim as propriedades termodinâmicas do ar, bem como a vazão e temperatura da corrente de entrada de ar se destacam como as principais variáveis de controle. Adicionalmente, a análise da eficiência energética é fundamental para conciliar qualidade a um menor consumo de energia. Neste trabalho a utilização de três modelos semi-empíricos foi avaliada para estimar o número de Nusselt, e por consequência a perda de calor por convecção em diferentes condições de vazão e temperatura de entrada do ar na câmara de secagem. Os resultados estimados pelos modelos semi-empíricos foram comparados com os calculados a partir dos princípios clássicos de conservação de calor e massa. As curvas de perda de calor obtidas a partir dos modelos selecionados se aproximam melhor do comportamento previsto pelos dados experimentais apenas em temperaturas brandas (T<130 ºC). Nestes casos, a análise térmica proposta, embora simplificada, pode contribuir para maximizar a eficiência operacional do processo.
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal do Rio de Janeiro
dc.publisherBrasil
dc.publisherEscola de Química
dc.publisherUFRJ
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectMicroencapsulação
dc.subjectTransporte de calor e massa
dc.subjectSpray dryer
dc.subjectCNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA::FISICO-QUIMICA::TERMODINAMICA QUIMICA
dc.titleAnálise das equações de transporte de calor durante o processo de microencapsulamento de lipídeos por spray dryer
dc.typeTrabalho de conclusão de graduação


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