| dc.contributor | Melo, Lauro Luís Martins Medeiros de | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/0578424395609505 | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/6330170976799502 | |
| dc.contributor | Almeida, Eveline Lopes | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/7327058817868453 | |
| dc.contributor | Marcellini, Aline de Mota Barros | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/2475717997584713 | |
| dc.contributor | Martins, Inayara Beatriz Araujo | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/4031503350134336 | |
| dc.creator | Sá, Nathaly Corrêa de | |
| dc.date | 2023-05-09T13:45:04Z | |
| dc.date | 2023-09-27T03:00:31Z | |
| dc.date | 2017-08 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-27T14:07:23Z | |
| dc.date.available | 2023-09-27T14:07:23Z | |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/11422/20382 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8919257 | |
| dc.description | Questões do ambiente externo, de saúde e as informações que o consumidor possui acerca de
determinado alimento podem influenciar seu processo de escolha e compra, dependendo da
relevância que ele dará para essas informações. O comportamento humano pode sofrer
influência de fatores como: atitude, hábito, valores, crenças e normas sociais. Os valores e
crenças são vistos como o grupo responsável pela construção da atitude, e esta afeta diretamente
o comportamento, podendo ser usados para explicar a escolha do consumidor. Como o grau de
industrialização dos alimentos pode afetar a aceitação dos mesmos com a influência das atitudes
e crenças dos consumidores, o presente trabalho teve por objetivo avaliar o efeito das atitudes
dos consumidores sobre a aceitação de amostras com diferentes graus de industrialização a
partir de um teste de ordenação e de aceitação, além da aplicação dos dados atitudinais.
Utilizando os resultados obtidos em ambos os testes, pode-se avaliar a relação existente entre o
efeito das atitudes e a aceitação das amostras, por meio de ANOVA, teste t de Student e realizar
análise de segmentação. Os resultados obtidos indicam que diferentes níveis atitudinais dos
consumidores podem levar a diferenças nas aceitações (p<0,05) para um mesmo alimento ou
amostra. Dessa forma, foram encontrados significativos efeitos negativos para a amostra de
refrigerante, percebida como de maior grau de industrialização pelos consumidores, referente,
por exemplo, às variáveis atitudinais de Interesse em produtos naturais e Escolha saudável,
causando uma diminuição na aceitação do alimento. | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Federal do Rio de Janeiro | |
| dc.publisher | Brasil | |
| dc.publisher | Escola de Química | |
| dc.publisher | UFRJ | |
| dc.rights | Acesso Aberto | |
| dc.subject | Tecnologia de alimentos | |
| dc.subject | Testes sensoriais | |
| dc.subject | CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::TECNOLOGIA QUIMICA::ALIMENTOS | |
| dc.title | Efeito das atitudes dos consumidores sobre a aceitação de alimentos e bebidas com diferentes graus de industrialização | |
| dc.type | Trabalho de conclusão de graduação | |
