| dc.contributor | Vendramini, Ana Lúcia do Amaral | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/9462392709966213 | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/9260811812720948 | |
| dc.contributor | Freitas, Suely Pereira | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/1865402411401043 | |
| dc.contributor | Barreto, Daniel Weingart | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/5479033406867145 | |
| dc.contributor | Melo, Lauro Luís Martins Medeiros de | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/0578424395609505 | |
| dc.contributor | Vieira, Pedro Antônio Peixoto | |
| dc.creator | Golfeto, Caroline Sampaio | |
| dc.date | 2023-04-10T20:17:43Z | |
| dc.date | 2023-09-27T03:00:28Z | |
| dc.date | 2012-06 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-27T14:06:08Z | |
| dc.date.available | 2023-09-27T14:06:08Z | |
| dc.identifier | GOLFETO, Caroline Sampaio. Estudo de viabilidade técnica e econômica de uma indústria de alimentos infantis orgânicos. 2012. 88 f. TCC (Graduação) - Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2012. | |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/11422/20158 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8918921 | |
| dc.description | Tendo em vista os benefícios da alimentação orgânica para o meio ambiente e a saúde, o crescente interesse por este tipo de alimentação e a carência de alimentos orgânicos industrializados no país, foi feito este trabalho com o intuito de avaliar a viabilidade técnica e econômica de uma indústria de alimentos infantis orgânicos no Estado do RJ. Para tal, foram estudadas as legislações vigentes, realizada uma pesquisa de fornecedores, desenvolvida uma linha de quatro produtos e seus processos, avaliado o valor nutricional dos produtos e realizadas análises físico-químicas e microbiológicas,
para testar os parâmetros exigidos pela legislação. Além disso, foi calculado o valor do investimento inicial, os custos de produção e a projeção de resultados da empresa: fluxo de caixa, TIR, VPL, ponto de equilíbrio e tempo de retorno do investimento. Os resultados confirmam a viabilidade técnica, com disponibilidade de matérias primas e utilização de equipamentos comuns em indústrias alimentícias. Os produtos desenvolvidos apresentaram sabor e aparência agradáveis e atenderam à maioria dos
parâmetros físico-químicos exigidos, tais como matéria sólida e teor de proteínas, sendo indicados ajustes nas formulações para melhorar a textura e atender aos parâmetros não conformes. Os resultados das análises microbiológicas não foram conclusivos, mas indicam a boa qualidade microbiológica dos produtos. Apesar do elevado valor do investimento, de cerca de três milhões de reais, o empreendimento mostrou-se viável economicamente, com VPL de aproximadamente quatro milhões de reais ao final de cinco anos, TIR de 39%a.a., ponto de equilíbrio correspondendo a menos de 10% da capacidade instalada e tempo de retorno do investimento de 14 meses. | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Federal do Rio de Janeiro | |
| dc.publisher | Brasil | |
| dc.publisher | Escola de Química | |
| dc.publisher | UFRJ | |
| dc.rights | Acesso Aberto | |
| dc.subject | Alimentos orgânicos | |
| dc.subject | Indústria | |
| dc.subject | Alimentos infantis | |
| dc.subject | Viabilidade econômica | |
| dc.subject | CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO::ENGENHARIA ECONOMICA::AVALIACAO DE PROJETOS | |
| dc.title | Estudo de viabilidade técnica e econômica de uma indústria de alimentos infantis orgânicos | |
| dc.type | Trabalho de conclusão de graduação | |
