Framing the Latin American nutrition transition in a historical perspective, 1850 to the present
A constituição da transição nutricional latino-americana em uma perspectiva histórica, 1850 até o presente
| dc.creator | Ablard, Jonathan D. | |
| dc.date | 2023-06-26T13:27:13Z | |
| dc.date | 2023-06-26T13:27:13Z | |
| dc.date | 2021 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-26T22:49:41Z | |
| dc.date.available | 2023-09-26T22:49:41Z | |
| dc.identifier | ABLARD, Jonathan D. Framing the Latin American nutrition transition in a historical perspective, 1850 to the present. História, Ciências, Saúde - Manguinhos, Rio de Janeiro, v. 28, n. 1, p. 233-253, jan./mar. 2021. | |
| dc.identifier | 0104-5970 | |
| dc.identifier | https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/59165 | |
| dc.identifier | 10.1590/S0104-59702021000100012 | |
| dc.identifier | 1678-4758 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8883682 | |
| dc.description | A revista História, Ciências, Saúde - Manguinhos é uma publicação da Casa de Oswaldo Cruz (COC/Fiocruz). Lançada em julho de 1994, a revista publica artigos e notas de pesquisa inéditos, documentos e imagens de valor histórico, debates, entrevistas e resenhas de livros e produções digitais relevantes para a história das ciências e da saúde, aprovados por integrantes do conselho editorial ou pareceristas ad hoc. Desde 2023, adota a publicação contínua com um volume anual, sem fascículos, mas com eventuais dossiês temáticos. O autor deste artigo não possui vínculo com a Fiocruz. | |
| dc.description | Este trabalho argumenta que fundamentos e tendências que levaram ao aumento da obesidade e de outros problemas de saúde relacionados à alimentação na América Latina começaram a surgir no final do século XIX. A propensão ao presentismo na literatura sobre transição nutricional produz uma história abreviada e limitada das mudanças em alimentação e peso. Embora pesquisadores médicos e nutricionistas enfatizem a recente instalação da crise, uma perspectiva histórica sugere que fontes alimentares crescentemente globalizadas resultaram em mudanças na alimentação e em gradual “aumento de gordura” na população latino-americana. O artigo propõe ainda a exploração metodológica e historiográfica de como historicizar a transição nutricional recorrendo a fontes pré-1980 até o momento. | |
| dc.description | This paper argues that many of the foundations and trends that led to the rise in obesity and other diet-related health problems in Latin America began to develop in the late nineteenth century. The tendency towards presentism in the nutrition transition literature provides a much abbreviated and limited history of changes in diet and weight. Whereas medical and nutrition researchers have tended to emphasize the recent onset of the crisis, a historical perspective suggests that increasingly global food sourcing prompted changes in foodways and a gradual “fattening” of Latin America. This paper also provides a methodological and historiographic exploration of how to historicize the nutrition transition, drawing on a diverse array of sources from pre-1980 to the present. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | eng | |
| dc.publisher | Fiocruz/COC | |
| dc.rights | open access | |
| dc.subject | Transição Nutricional | |
| dc.subject | História da Nutrição | |
| dc.subject | Obesidade | |
| dc.subject | Alimentação | |
| dc.subject | Nutrition Transition | |
| dc.subject | Nutrition History | |
| dc.subject | Obesity | |
| dc.subject | Foodways | |
| dc.subject | Transição Nutricional | |
| dc.subject | Obesidade | |
| dc.subject | História do Século XIX | |
| dc.title | Framing the Latin American nutrition transition in a historical perspective, 1850 to the present | |
| dc.title | A constituição da transição nutricional latino-americana em uma perspectiva histórica, 1850 até o presente | |
| dc.type | Article |