Controle sanitário do pescado

Sanitary control of fish

dc.contributorBuonocore, Luciano
dc.creatorNunes Filho, Inácio Bispo
dc.date2019-11-01T13:39:39Z
dc.date2019-11-01T13:39:39Z
dc.date1994
dc.date.accessioned2023-09-26T22:28:48Z
dc.date.available2023-09-26T22:28:48Z
dc.identifierNUNES FILHO, Inácio Bispo. Controle sanitário do pescado. 1994. 25 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Especialização em Saúde Pública) - Centro de Pesquisas Aggeu Magalhães, Fundação Oswaldo Cruz, Recife, 1994.
dc.identifierhttps://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/36805
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8879760
dc.descriptionEste trabalho aborda os diversos aspectos relevantes para a obtenção da qualidade do pescado. Trata da composição química do pescado, bem como do processo de deterioração por que passa o peixe, citando os agentes causadores. Descreve os problemas de saúde veinculados pelo pescado ao ser humano, com especial atenção à questão dos cuidados com a manipulação em suas diversas etapas. Comenta os principais métodos de conservação do pescado e as mais frequentes fraudes observadas na tentativa de enganar o consumidor.
dc.formatapplication/pdf
dc.languagepor
dc.rightsopen access
dc.subjectPiscicultura
dc.subjectDoenças transmissíveis
dc.subjectVigilância sanitária
dc.subjectSaúde pública
dc.subjectPiscicultura
dc.subjectDoenças transmissíveis
dc.subjectVigilância sanitária
dc.subjectSaúde pública
dc.titleControle sanitário do pescado
dc.titleSanitary control of fish
dc.typeTCC


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