Nanoalimentos e nanotecnologias aplicadas a alimentos - riscos potenciais, necessidades regulatórias e proposta de instrumento para verificar opiniões sobre riscos potenciais à saúde e ao ambiente

Nanofoods and nanotechnology applied to food - potential risks, regulatory requirements and proposed instrument to check reviews on potential risks to health and the environment

dc.contributorWaissmann, William
dc.creatorBarros, Rosa Maria da Silva
dc.date2018-02-01T11:33:25Z
dc.date2018-02-01T11:33:25Z
dc.date2011
dc.date.accessioned2023-09-26T22:19:53Z
dc.date.available2023-09-26T22:19:53Z
dc.identifierBARROS, Rosa Maria da Silva. Nanoalimentos e nanotecnologias aplicadas a alimentos - riscos potenciais, necessidades regulatórias e proposta de instrumento para verificar opiniões sobre riscos potenciais à saúde e ao ambiente. 2011. 75 f. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca, Fundação Oswaldo Cruz, Rio de Janeiro, 2011.
dc.identifierhttps://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/24465
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8877944
dc.descriptionUm dos objetivos deste trabalho foi efetuar uma revisão sucinta dos aspectos relacionados à aplicação de nanotecnologias na produção de alimentos, seus riscos para a saúde humana e o meio ambiente e necessidades regulatórias. A revisão, associada ao resultado de entrevistas semiestruturadas, realizadas anteriormente, serviu de base para a concretização do segundo objetivo, a construção de um questionário para, com a utilização do método Delphi, verificar posições, idéias e conhecimentos de diferentes grupos da sociedade brasileira sobre nanoalimentos e nanotecnologias aplicadas a alimentos no Brasil. O trabalho está organizado em uma introdução do tema, um artigo e considerações finais. Na introdução foram abordados os aspectos conceituais gerais das nanotecnologias; alguns dos seus benefícios e riscos; a participação do Brasil na competição internacional; a preocupação com a saúde humana, incluindo trabalhadores; as aplicações das nanotecnologias na produção de alimentos, seus impactos sociais e éticos e a importância da opinião pública para a condução de um debate sobre os seus marcos regulatórios. A metodologia se constituiu no estudo de literatura sobre o tema e na construção do questionário, cujas questões foram convertidas em programa eletrônico. Na seleção dos elementos participantes, foi considerada a proximidade profissional, mesmo indireta, com as áreas de alimentos e/ou ambiente e saúde e/ou nanotecnologias. No artigo foi demonstrada, de forma detalhada, a elaboração do questionário, a seleção dos participantes e a forma como será aplicado. Considerando que alimentos contendo nanotecnologias são comercializados, sem rotulagem e sem regulamentação específica, entendendo que todos têm direito à informação e à participação nas decisões que podem afetar a saúde humana e o ambiente em que vivem, espera-se que a utilização do questionário aqui apresentado possa contribuir para o estabelecimento de um amplo debate sobre os marcos regulatórios dos nanoalimentos e das nanotecnologias aplicadas a alimentos no Brasil.
dc.descriptionOne of the goals of this work was to make a brief review of aspects related to the application of nanotechnologies in food production, risks to human health and the environment and regulatory requirements. The review, together with the result of semistructured interviews, conducted previously, served as the basis for achieving the second goal, the construction of a questionnaire to, using the Delphi method, to check positions, ideas and knowledge of different groups in Brazilian society about nanofoods and nanotechnology applied to food in Brazil. The paper is organized into an introduction to the theme, an article and concluding remarks. Were discussed in the introduction the general conceptual aspects of nanotechnology and some of its benefits and risks; Brazil's participation in international competition; concern for human health, including workers, and applications of nanotechnologies in food production, its impacts social and ethical and importance of public opinion to conduct a debate on their regulatory frameworks. The methodology was composed of a study of literature on the subject and the construction of the questionnaire, whose questions were converted into electronic program. In selection of people participating, was considered the proximity professional, even indirectly, with the areas of food and/or environment and health and/or nanotechnology. In the article, was demonstrated in detail the preparation of the questionnaire, the selection of participants and how will be applied. Considering that food containing nanotechnologies are marketed without labeling and without specific regulation, understanding that everyone has the right to information and participation in decisions that may affect human health and the environment they live in, it is expected that the use of the questionnaire presented here may contribute to the establishment of a broad debate about the regulatory frameworks of nanofoods and nanotechnology applied to food in Brazil.
dc.formatapplication/pdf
dc.languagepor
dc.rightsopen access
dc.subjectAlimentos
dc.subjectNanotecnologia
dc.subjectTrabalho
dc.subjectRiscos Ambientais
dc.subjectOpinião Pública
dc.subjectFood
dc.subjectNanotechnology
dc.subjectLabor
dc.subjectEnvironmental Hazards
dc.subjectPublic Health
dc.subjectPublic Opinion
dc.subjectAlimentos/efeitos adversos
dc.subjectNanotecnologia/tendências
dc.subjectRiscos Ambientais
dc.subjectOpinião Pública
dc.subjectDireito à Saúde
dc.subjectImpactos na Saúde
dc.titleNanoalimentos e nanotecnologias aplicadas a alimentos - riscos potenciais, necessidades regulatórias e proposta de instrumento para verificar opiniões sobre riscos potenciais à saúde e ao ambiente
dc.titleNanofoods and nanotechnology applied to food - potential risks, regulatory requirements and proposed instrument to check reviews on potential risks to health and the environment
dc.typeDissertation


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