Vibrio spp. isolados a partir de mexilhões (Perna perna) in natura e pré-cozidos de Estação Experimental de Cultivo, Rio de Janeiro, RJ, Brasil

Vibrio spp. isolated from in natura and precooked mussels (Perna perna) of an Experimental Station Culture, Rio de Janeiro, RJ, Brazil

dc.creatorPereira, Christiane Soares
dc.creatorPossas, Cristina de Albuquerque
dc.creatorViana, Célio Mauro
dc.creatorRodrigues, Dália dos Prazeres
dc.date2019-10-31T18:34:42Z
dc.date2019-10-31T18:34:42Z
dc.date2007
dc.date.accessioned2023-09-26T20:37:51Z
dc.date.available2023-09-26T20:37:51Z
dc.identifierPEREIRA, Christiane et al. Vibrio spp. isolados a partir de mexilhões (Perna perna) in natura e pré-cozidos de Estação Experimental de Cultivo, Rio de Janeiro, RJ, Brasil. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 27, n. 2, p. 387-390, abr./jun. 2007.
dc.identifier0101-2061
dc.identifierhttps://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/36789
dc.identifier10.1590/S0101-20612007000200030
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8860930
dc.descriptionA análise microbiológica dos mexilhões reflete a qualidade do habitat aquático, pois estes animais podem reter em seus organismos diversos patógenos, dentre os quais aqueles pertencentes à família Vibrionaceae. No presente estudo foi avaliada a presença de Vibrio spp. em mexilhões (in natura e pré-cozidos), comercializados na Estação Experimental de Cultivo de Mexilhões, situada em Jurujuba, Niterói, Rio de Janeiro. Foram avaliadas 86 amostras, tomando como procedimento, o enriquecimento em Água Peptonada Alcalina (APA) adicionada de 1 e 3% de NaCl, isolamento em Agar Tiossulfato Citrato Bile Sacarose (TCBS) e confirmação das colônias típicas por análise bioquímica. Dentre as 12 espécies de Vibrio identificadas destacaram-se como de maior prevalência as espécies Vibrio alginolyticus, V. cholerae nãoO1, V. parahaemolyticus, V. carchariae e Vibrio vulnificus. A relevância epidemiológica destes patógenos associada a casos de gastrenterite humana após consumo de mexilhões crus ou parcialmente cozidos, reforça a importância de alertar as autoridades de Vigilância Sanitária sobre sua presença na cadeia alimentar e seus riscos para a Saúde Pública.
dc.descriptionThe microbiology analysis of mussels reflects the aquatic environment quality because these animals retain various pathogens such as Vibrionaceae family microorganisms in their organism. In the present investigation, we evaluated the presence of Vibrio spp. in mussels (in natura and precooked) commercialized at an Experimental Station Mussel Culture in Jurujuba, Niterói, Rio de Janeiro. A total of 86 samples were analyzed using the enrichment in Alkaline Peptone Water (APW) added to 1 and 3% of NaCl, isolated in Thiossulfate Citrate Bile Sucrose Agar (TCBS) and confirmed that there were suspect colonies by biochemical tests. The results showed the identification of 12 different Vibrio species whereby Vibrio alginolyticus, V. cholerae non-O1, V. parahaemolyticus, V. carchariae and V. vulnificus were the prevalent species. The epidemiological relevance of these pathogens associated with cases of human gastroenteritis after in natura or precooked mussels show the need to alert Sanitary Officials about their presence in the food chain and their risks to Public Health.
dc.formatapplication/pdf
dc.languagepor
dc.publisherSociedade Brasileira de Ciência eTecnologia de Alimentos
dc.rightsopen access
dc.subjectVibrio spp.
dc.subjectMexilhões
dc.subjectSaúde Pública
dc.subjectVibrio spp.
dc.subjectMussels
dc.subjectPublic Health
dc.titleVibrio spp. isolados a partir de mexilhões (Perna perna) in natura e pré-cozidos de Estação Experimental de Cultivo, Rio de Janeiro, RJ, Brasil
dc.titleVibrio spp. isolated from in natura and precooked mussels (Perna perna) of an Experimental Station Culture, Rio de Janeiro, RJ, Brazil
dc.typeArticle


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