Proposal for improving customer satisfaction of a restaurant applying QFD and lean service
CONIA, Congreso de Ingeniería y Arquitectura 2018. “Ciencia y tecnología para una mejor calidad de vida”
| dc.creator | Grahl Stortz, Larissa | |
| dc.creator | Pereira, Carla Roberta | |
| dc.creator | Bond, Danielle | |
| dc.creator | Leite, Luciana Rosa | |
| dc.date | 2023-06-19T20:45:29Z | |
| dc.date | 2023-06-19T20:45:29Z | |
| dc.date | 2019 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-26T13:44:07Z | |
| dc.date.available | 2023-09-26T13:44:07Z | |
| dc.identifier | 2308-409X | |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/11674/6161 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8844901 | |
| dc.description | Título en inglés de artículo en idioma portugués. | |
| dc.description | O presente estudo tem como objetivo elaborar uma proposta de melhoria nos processos internos de um restaurante visando atender as exigências de qualidade dos clientes. Para atingir o objetivo, foi utilizada a ferramenta do QFD (Quality Function Deployment) que busca transformar as exigências dos clientes em características essenciais para a empresa. Como resultado, as principais identificadas foram: qualidade e agilidade no atendimento do garçom, higiene do local e banheiros, uso de produtos de qualidade, tempo de espera e cardápio diferenciado. Além disso, para analisar o fluxo do processo produtivo e organizar o ambiente de trabalho, foram aplicados conceitos de Lean Service. Dentre eles se destacam o 5S, GBO, FIFO e Diagrama de Espaguete. As principais sugestões a partir da implementação desses conceitos foram a padronização dos processos, a redução na distância percorrida em 54,5% e dos fluxos cruzados e as melhorias nas condições de trabalho devido a uma melhor organização do ambiente. | |
| dc.format | 9 p. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.relation | Reproducción del documento original | |
| dc.rights | cc-by-nc-nd © Universidad Centroamericana José Simeón Cañas, Facultad de Ingeniería y Arquitectura, 2019 | |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | Satisfacción del consumidor | |
| dc.subject | Control de calidad | |
| dc.subject | Administración hotelera | |
| dc.subject | Consumer satisfaction | |
| dc.subject | Quality control | |
| dc.subject | Hotel management | |
| dc.title | Proposal for improving customer satisfaction of a restaurant applying QFD and lean service | |
| dc.title | CONIA, Congreso de Ingeniería y Arquitectura 2018. “Ciencia y tecnología para una mejor calidad de vida” | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |