| dc.creator | Zárate,Noemí | |
| dc.creator | Cowan,Clyde | |
| dc.creator | Román,Christian | |
| dc.creator | Lombardo,Gonzalo | |
| dc.date | 2020-08-01 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-25T15:51:33Z | |
| dc.date.available | 2023-09-25T15:51:33Z | |
| dc.identifier | http://scielo.iics.una.py/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1683-98032020000200094 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8831380 | |
| dc.description | RESUMEN Introducción: Las esponjas y el fregadero constituyen un medio favorable para el crecimiento de microorganismos. Objetivo: Evaluar la presencia de microorganismos en esponjas de lavado y bachas de cocina de cantinas de escuelas y colegios de Asunción y gran Asunción. Materiales y Métodos: estudio fue observacional descriptivo de corte transversal. Se tomó muestras de esponjas de lavado e hisopado de bachas de cocina de 25 cantinas de escuelas y colegios públicos y privados de Asunción y gran Asunción. Se utilizo medios de cultivo para bacterias aerobias mesófilas y coliformes fecales, Staphylococcus aureus y Salmonella spp. Se considero contaminación la presencia de ≥100UFC para las bacterias aerobias mesófilas y cualquier crecimiento de bacterias patógenas. El análisis se realizó en Micorsoft Excell utilizando estadísticas descriptivas. Resultados: Fueron incluidas 11 instituciones privadas y 14 públicas. El 88% (22/25 de las esponjas presentaron alta contaminación con bacterias aerobias mesófilas; 20 (80%) con coliformes fecales y 1 (4%) estéril. Hisopados de bachas, 21 (84%) presentaron alta contaminación las mesófilas y 20 (80%) con coliformes fecales, 1 (4%). No se aisló Salmonella spp. ni Staphylococcus aureus. No hubo diferencias en la contaminación de bachas entre instituciones públicas o privadas, pero si en las esponjas 14/14 vs 6/11 en las públicas y privadas respectivamente p=0.008 (T Fisher). Conclusión: esponjas de cocina y las bachas de las escuelas de Asunción y gran Asunción estudiadas, presentaron alto porcentaje de contaminación bacteriana tanto con bacterias aerobias mesófilas como con coliformes fecales. No se aisló Staphylococcus aureus ni Salmonella spp. | |
| dc.format | text/html | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Sociedad Paraguaya de Pediatría | |
| dc.relation | 10.31698/ped.47022020010 | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.source | Pediatría (Asunción) v.47 n.2 2020 | |
| dc.subject | Contaminación | |
| dc.subject | enfermedades transmitidas por alimentos | |
| dc.subject | bacterias | |
| dc.subject | alimentos | |
| dc.subject | transmisión | |
| dc.title | Contaminación bacteriana de esponja de lavado y bachas de cocina de Cantinas de Escuelas de Asunción y Gran Asunción | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
