Presencia de micotoxinas en preparados y colados comerciales para lactantes en el área metropolitana de Asunción, Paraguay

dc.creatorArrúa,Andrea Alejandra
dc.creatorArrúa,Pablo David
dc.creatorMoura Mendes,Juliana
dc.creatorPaulo Ferreira,Francisco
dc.creatorFernández Ríos,Danilo
dc.creatorUlke,María Gabriela
dc.creatorQuezada,Martha Yolanda
dc.creatorMoreno Lara,Josefina
dc.creatorCazal,Cinthia
dc.creatorPereira,Mónica Belén
dc.creatorMellid,Marcos
dc.creatorPeralta López,Inocencia
dc.creatorKholi,Man Mohan
dc.date2019-08-01
dc.date.accessioned2023-09-25T15:50:44Z
dc.date.available2023-09-25T15:50:44Z
dc.identifierhttp://scielo.iics.una.py/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1683-98032019000200097
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8830943
dc.descriptionRESUMEN Introducción: Las micotoxicosis son enfermedades producidas por micotoxinas, metabolitos secundarios tóxicos producidos por hongos filamentosos. Los lactantes son especialmente susceptibles a este tipo de toxinas debido a la inmadurez anatómica y funcional de sus sistemas digestivo e inmune, lo que se refleja en la relación entre la cantidad de alimento ingerida y su peso. Objetivo: Determinar la presencia de micotoxinas en alimentos para lactantes comercializados en farmacias y supermercados del Área Metropolitana. Materiales y métodos: Se colectaron al azar 66 unidades de productos de seis marcas diferentes de preparados y colados comerciales importados, dulces y salados, de farmacias y supermercados del Área Metropolitana. Posteriormente, fueron analizados mediante el ensayo de inmunoafinidad ligado a enzimas (ELISA). Se realizó el análisis de varianza y la posterior comparación de medias de las concentraciones de micotoxinas mediante la prueba de Tukey (IC= 95%), con el estadístico InfoStat®. Resultados: Las micotoxinas prevalentes fueron aflatoxinas (AF) y Toxina T2, que se presentaron en 39% de las unidades muestrales analizadas, tanto en preparados como en colados. En tercer orden de importancia se encuentra ocratoxina A (OTA), detectada en 18% de las mismas. En cuarto lugar, deoxinivalenol (DON) se detectó en 4% los productos. Se presentaron diferencias significativas entre los preparados y los colados, siendo los colados los que en media presentaron niveles más altos de concentraciones de todas las micotoxinas estudiadas. Conclusiones: Se constataron niveles variables de AF, OTA, T2 y DON en los alimentos para lactantes comercializados en el Área Metropolitana. Los colados presentaron concentraciones más elevadas de micotoxinas en media en todos los productos analizados. Tanto AF como OTA superaron los límites máximos permitidos por las normas internacionales.
dc.formattext/html
dc.languagees
dc.publisherSociedad Paraguaya de Pediatría
dc.relation10.31698/ped.46022019005
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.sourcePediatría (Asunción) v.46 n.2 2019
dc.subjectalimentación
dc.subjectcontaminación
dc.subjectinocuidad alimentaria
dc.subjecttoxinas fúngicas
dc.titlePresencia de micotoxinas en preparados y colados comerciales para lactantes en el área metropolitana de Asunción, Paraguay
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article


Este ítem pertenece a la siguiente institución