dc.creatorMichajluk Barboza,Boris Javier
dc.creatorPiris Jara,Patricia Adelaida
dc.creatorMereles Ceupens,Laura Graciela
dc.creatorWiszovaty Ramírez,Lourdes Norma
dc.creatorCaballero de Colombo,Silvia Beatriz
dc.date2018-06-01
dc.date.accessioned2023-09-25T15:49:47Z
dc.date.available2023-09-25T15:49:47Z
dc.identifierhttp://scielo.iics.una.py/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2305-06832018000100074
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8830481
dc.descriptionRESUMEN El propósito de la presente investigación fue determinar el contenido de macronutrientes, fibra alimentaria, humedad y minerales en semillas de Salvia hispanica L. La determinación de humedad se realizó en estufa convencional hasta peso constante, proteínas por el método de kjeldahl, lípidos por soxhlet, fibra alimentaria con método enzimático gravimétrico, minerales por espectrofotometría de absorción atómica, carbohidratos por el método colorimétrico de antrona y el valor calórico se determinó por cálculos. Con los resultados obtenidos se observó que las semillas de chía presentan un contenido importante de fibra alimentaria 41,4 ± 1,20 g/100 g, lípidos totales 22,3 + 0,283 g/100 g, proteínas 17,2 + 0,436 g/100 g y carbohidratos totales 8,46 ± 0,085 g/100 g. Los minerales encontrados en mayor concentración fueron potasio 617 ± 26,6 mg/100 g, calcio 532 ± 15,1 mg/100 g, magnesio 81,5 ± 2,25 mg/100 g, hierro 10,8 ± 0,636 mg/100 g y en menor concentración sodio 8,97 ± 0,82 mg/100 g y cinc 4,03 ± 0,09 mg/100 g. Las semillas de chía se destacan como fuente de fibra alimentaria, potasio, calcio, magnesio y hierro. Su bajo nivel de sodio lo hace recomendable para dietas con baja ingesta de sodio. Su consumo podría contribuir a una dieta variada y saludable.
dc.formattext/html
dc.languagees
dc.publisherFacultad de Ciencias Agrarias, UNA.
dc.relation10.18004/investig.agrar.2018.junio.74-77
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.sourceInvestigación Agraria v.20 n.1 2018
dc.subjectfibra alimentaria
dc.subjectmacronutrientes
dc.subjectminerales
dc.subjectSalvia hispanica L.
dc.subjectsemillas
dc.titleSemillas de Salvia hispanica L., “chía” como fuente de macronutrientes, fibra alimentaria y minerales


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