| dc.creator | Dallmann Schroetlin,Diana Elizabeth | |
| dc.creator | Pedotti,Rosanna Elizabeth | |
| dc.date | 2007-08-01 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-25T15:46:47Z | |
| dc.date.available | 2023-09-25T15:46:47Z | |
| dc.identifier | http://scielo.iics.una.py/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1683-98032007000100002 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8828870 | |
| dc.description | Introducción: La Resolución Nº 12774/03 del Ministerio de Educación y Cultura reglamenta el servicio de cantina en instituciones educativas del país. El cumplimiento de la misma podría contribuir a prevenir varios problemas de salud pública. Objetivo: Identificar el grado de aplicación de la resolución Nº 12774/03 del Ministerio de Educación y Cultura en las cantinas de 23 escuelas públicas de la ciudad de Asunción. Metodología: De un total de 76 escuelas públicas de Asunción se seleccionó por medio de sorteo simple 23 escuelas (30%). Para evaluar la aplicación de la resolución se empleó una encuesta, la cual estuvo conformada de dos partes: una fue aplicada en forma de entrevista al encargado de la cantina y la otra fue respondida por el encuestador a través de la observación del local (muebles, utensilios e infraestructura) y del personal (aseo y manipulación de alimentos). Resultados: Se halló que en todas las cantinas se ofrecía alimentos nocivos para la salud de los escolares (caramelos, galletitas dulces, gaseosas, empanadas fritas, etc.). Los alimentos económicamente más accesibles en 83% de las cantinas fueron los caramelos. En cuanto a las prácticas de higiene de los/as cantineros/as se halló que sólo 13% usaba delantal, 9% usaba los cabellos cubiertos y 70% se cubría las manos para servir los alimentos. Se vio que 30% de las cantinas no contaba con lavamanos. Conclusión: En ninguna cantina se aplica la resolución en su totalidad, siendo los aspectos más relevantes: una elevada oferta de alimentos nocivos para la salud, un déficit en la oferta de alimentos nutritivos para los escolares y la falta de higiene en la manipulación de los mismos. | |
| dc.format | text/html | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Sociedad Paraguaya de Pediatría | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.source | Pediatría (Asunción) v.34 n.1 2007 | |
| dc.subject | Regulación gubernamental | |
| dc.subject | resoluciones | |
| dc.subject | alimentación escolar | |
| dc.title | Cantinas escolares: situación actual de la aplicacion de una resolución del Ministerio de Educación y Cultura en 23 escuela de Asunción | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
