| dc.creator | Rodríguez-Rodríguez,Alina | |
| dc.creator | Mejías-Elizondo,Raquel | |
| dc.creator | Acuña-Piedra,Andrea | |
| dc.creator | Vindas-Chacón,Carolina | |
| dc.date | 2021-12-01 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-25T14:30:40Z | |
| dc.date.available | 2023-09-25T14:30:40Z | |
| dc.identifier | http://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0379-39822021000400016 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8821295 | |
| dc.description | Resumen Se estima que una tercera parte de los alimentos producidos en el planeta se pierde o desperdicia, como consecuencia de técnicas inadecuadas de cultivo y factores de comportamiento relacionados con el consumidor. Esta situación ha generado importantes repercusiones sobre el ambiente, la economía y la sociedad, afectando en mayor medida a los países cuya alimentación depende de las importaciones. Como respuesta, naciones de todo el mundo han diseñado diversas estrategias para disminuir el desperdicio y aumentar la seguridad alimentaria de sus habitantes. En el caso de Costa Rica, se crea en el año 2014 la Red Costarricense para la Disminución de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos, con la finalidad de diseñar estrategias para minimizar las pérdidas y desperdicios en el territorio costarricense. Es así como en el año 2018, el Instituto Tecnológico de Costa Rica se suma a los esfuerzos nacionales al realizar una evaluación en el Restaurante Institucional del Campus Tecnológico Central, sobre la cantidad de alimentos descartados durante su almacenamiento, preparación y consumo. Los resultados señalaron que durante una semana lectiva se generan 927,75 kg de residuos orgánicos de los cuales el 55% se descartan como producto de la pérdida y desperdicio de alimentos. De esta manera se determinó que el 9,56% de los alimentos producidos terminan siendo desechados. Estos datos forman parte de una línea base, a partir de la cual se evaluará la aplicación de nuevas estrategias que permitan mejorar la gestión de los alimentos en la Institución. | |
| dc.format | text/html | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Instituto Tecnológico de Costa Rica | |
| dc.relation | 10.18845/tm.v34i4.5160 | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.source | Revista Tecnología en Marcha v.34 n.4 2021 | |
| dc.subject | Desperdicio de alimentos | |
| dc.subject | pérdidas de alimentos | |
| dc.subject | seguridad alimentaria | |
| dc.subject | cambio de comportamiento | |
| dc.subject | reducción de desperdicios | |
| dc.subject | comedores institucionales | |
| dc.title | Evaluación de la pérdida y desperdicio de alimentos en el Instituto Tecnológico de Costa Rica | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
