Physical-chemical characterization and wet milling yield of four maize hybrids

Mussolini, Renata C. [UNESP]; Lopes Filho, José Francisco [UNESP]; Duarte, Aildson P.

Caracterização físico-química e rendimento da moagem úmida de quatro híbridos de milho

dc.contributor	Universidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.creator	Mussolini, Renata C. [UNESP]
dc.creator	Lopes Filho, José Francisco [UNESP]
dc.creator	Duarte, Aildson P.
dc.date	2015-04-27T11:55:32Z
dc.date	2015-04-27T11:55:32Z
dc.date	2014
dc.date.accessioned	2023-09-12T04:35:11Z
dc.date.available	2023-09-12T04:35:11Z
dc.identifier	http://dx.doi.org/10.1590/S0100-69162014000300015
dc.identifier	Engenharia Agrícola, v. 34, n. 3, p. 523-529, 2014.
dc.identifier	0100-6916
dc.identifier	http://hdl.handle.net/11449/122278
dc.identifier	10.1590/S0100-69162014000300015
dc.identifier	ISSN0100-6916-2014-34-03-523-529.pdf
dc.identifier	0661972476710446
dc.identifier.uri	https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8771733
dc.description	The influence of physical-chemical characteristics of maize grains and lactic acid concentrations on byproduct yields, generated by conventional wet milling, was studied during steeping, for four maize hybrids and two lactic acid concentrations (0.55 and 1.00%). For physical-chemical characterization, grain dimensions (length, thickness, and width) were determined, as well as mass of 100 grains, percentage of floating grains, volumetric mass, and centesimal composition. Statistical differences were found for percentage of floating grains (2.33 to 24.67%), volumetric mass (0.814 to 0.850 kg.L-1), mass of 100 grains (0.033 to 0.037 kg), water content (11.86 to 12.20%), proteins (8.21 to 9.06%), lipids (3.00 to 4.77%), and ashes (1.07 to 1.26%). There were no relationships of wet milling yields with maize appearance and physical-chemical characteristics. The addition of 1.00% lactic acid did not statistically improve byproduct yields; however, it favored separation of the grain components.
dc.description	Para verificar a influência da aparência e as características físico-químicas do grão de milho e da concentração de ácido lático durante a maceração nos rendimentos de subprodutos da moagem úmida convencional, quatro híbridos de milho foram caracterizados e macerados em duas concentrações de ácido lático (0,55% e 1,00%). Para a caracterização físico-química dos grãos, foram determinadas suas dimensões (comprimento, espessura e largura), massa de cem grãos, porcentagem de grãos boiantes, massa volumétrica e análise da composição centesimal. Diferenciaram-se estatisticamente entre os grãos a porcentagem de grãos boiantes (2,33% a 24,67%), massa volumétrica (0,810 kg L-1 a 0,850 kg L-1), massa de cem grãos (0,033 kg a 0,037 kg), teor de água (11,86% a 12,20%), proteínas (8,21% a 9,06%), lipídeos (3,00% a 4,77%) e cinzas (1,07% a 1,26%). Verificou-se que não há relação entre a aparência ou a composição química dos grãos com seus rendimentos de subprodutos na moagem úmida. A adição de 1,00% de ácido lático não proporcionou, estatisticamente, melhores rendimentos de subprodutos, entretanto facilitou a separação dos componentes do grão.
dc.description	Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)
dc.description	Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Sao Jose do Rio Preto, Rua Cristovão Colobo, 2265, Jd. Nazareth, CEP 15054-000, SP, Brasil
dc.description	Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Sao Jose do Rio Preto, Rua Cristovão Colobo, 2265, Jd. Nazareth, CEP 15054-000, SP, Brasil
dc.description	Instituto Agronômico (IAC), Campinas
dc.description	FAPESP: 06/01775-2
dc.format	523-529
dc.language	eng
dc.relation	Engenharia Agrícola
dc.relation	0.387
dc.relation	0,305
dc.rights	Acesso aberto
dc.source	Currículo Lattes
dc.subject	Zea mays L.
dc.subject	propriedades físico-químicas
dc.subject	recuperação de amido
dc.subject	maceração
dc.subject	Zea mays L.
dc.subject	physical-chemical properties
dc.subject	starch recovery
dc.subject	steeping
dc.title	Physical-chemical characterization and wet milling yield of four maize hybrids
dc.title	Caracterização físico-química e rendimento da moagem úmida de quatro híbridos de milho
dc.type	Artigo

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Universidade Paulista Júlio de Mesquita Filho (Brasil)