| dc.contributor | Prieto Cuentas, Narcy Carolina | |
| dc.contributor | Ramírez Gómez, Luz Elena | |
| dc.creator | Delgado Fontecha, Luz Dary | |
| dc.date.accessioned | 2023-07-11T21:09:13Z | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-07T22:03:42Z | |
| dc.date.available | 2023-07-11T21:09:13Z | |
| dc.date.available | 2023-09-07T22:03:42Z | |
| dc.date.created | 2023-07-11T21:09:13Z | |
| dc.identifier | RAMIREZ-GOMEZ, LUZ ELENA | |
| dc.identifier | http://repositorio.uts.edu.co:8080/xmlui/handle/123456789/13165 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8750054 | |
| dc.description.abstract | La presente monografía de grado se enfoca en la ejecución de controles en los
procesos de Buenas Prácticas de Manufactura en los procesos de producción en la
Operadora Avícola Colombia S.A.S, siendo estos muy importantes para lograr el
cumplimiento a nivel de la normatividad sanitaria vigente en Colombia, el cual
requiere un seguimiento constante en cuanto a cada uno de los requisitos que se
deben cumplir. Operadora Avícola S.A.S, es una empresa de gran reconocimiento
que fundamenta sus procesos de calidad e inocuidad establecidos en la Resolución
2674 de 2013, en cuanto a Buenas Prácticas de Manufactura se refiere, y la norma
ISO 22000. Para el desarrollo de este proyecto fue necesario la observación de
cada uno de los procesos relacionados con las buenas prácticas de manufactura
aplicados en el día a día en el área de proceso de producción y la toma de registros
que permitieron cumplir con los controles relacionados con procesos,
manipuladores, procedimientos operativos estandarizados, etc. A través de este
informe se evidenciarán los controles que se tomaron para fortalecer el área de
gestión y calidad de la organización OPAV. | |
| dc.publisher | Unidades Tecnológicas de Santander | |
| dc.rights | restringido | |
| dc.subject | Buenas Prácticas de Manufactura, Sistema de Gestión, higiene, infraestructura, inocuidad alimentaria. | |
| dc.title | Ejecución de controles en los procesos de Buenas Prácticas de Manufactura en los procesos de producción en la Operadora Avícola Colombia S.A.S | |
| dc.type | degree work | |
