Diseño de un secador tipo flash para deshidratar almidón nativo de yuca a nivel experimental

Abstract

En el presente trabajo se encuentran las especificaciones completas para la construcción de un secador flash piloto. El objetivo es construir un equipo experimental que permita investigar los efectos de las condiciones de operación en el rendimiento del secado. El diseño se definió de acuerdo a simulaciones numéricas realizadas en un trabajo previo dedicado al modelado del secado flash de almidón de yuca. Este documento también presenta el diseño y dimensionado de los equipos que componen el secador, como son, el calentador de aire, el sistema de alimentación, el ciclón y el ventilador. Además se definieron los requerimientos en términos de instrumentación para el monitoreo y control del equipo y se propone una lista de sensores con base en la propagación de la incertidumbre de las medidas en el calculo del balance de masa.