Correlação entre métodos tradicionais e espectroscopia de ultra-som na determinação de características físico-químicas do leite

dc.contributorUniversidade Estadual Paulista (UNESP)
dc.creatorPonsano, E.H.G.
dc.creatorPerri, S.H.V.
dc.creatorMadureira, F.C.P.
dc.creatorPaulino, R.Z.
dc.creatorCamossi, L.G.
dc.date2014-05-20T15:13:04Z
dc.date2016-10-25T17:47:05Z
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dc.date2007-08-01
dc.date.accessioned2017-04-05T22:58:55Z
dc.date.available2017-04-05T22:58:55Z
dc.identifierArquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária, v. 59, n. 4, p. 1052-1057, 2007.
dc.identifier0102-0935
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11449/28628
dc.identifierhttp://acervodigital.unesp.br/handle/11449/28628
dc.identifier10.1590/S0102-09352007000400035
dc.identifierS0102-09352007000400035
dc.identifierS0102-09352007000400035.pdf
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S0102-09352007000400035
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/873311
dc.descriptionCompararam-se a espectroscopia de ultra-som (US) e os métodos tradicionais (MT) utilizados para a determinação de características físico-químicas do leite e estimaram-se as correlações entre esses métodos e suas acurácias. As características densidade, extrato seco desengordurado (ESD), teor de proteínas e teor de gordura foram determinadas em 65 amostras de leite cru por ambos os métodos. As densidades médias determinadas pelo US e pelos MT não diferiram entre si (P=0,14), e a correlação encontrada entre os dois métodos para a determinação da densidade não foi significativa (P= 0,08). Os teores médios de ESD, proteína e gordura encontrados pelo US e pelos MT foram diferentes (P=0,04, P<0,0001 e P<0,0001, respectivamente), as correlações entre os dois métodos utilizados para a análise dessas características foram positivas e significativas (r=0,0109, r=0,0007, r= <0,0001, respectivamente) e as acurácias dos métodos para essas determinações foram de 0,160, 0,062 e 0,145, respectivamente. Foi determinada a equação de regressão linear, que associa o teor de gordura obtido no método de espectroscopia de ultra-som ao do método butirométrico, que apresentou coeficiente de determinação de 0,5936.
dc.descriptionThe ultrasonic spectroscopy (US) and the traditional methods (TM) used for the measurement of milk physical-chemical characteristics were studied and the correlations between these methodologies and their accuracies were estimated. Milk density, solids-non-fat (SNF), protein and fat contents were determined in 65 raw milk samples by both methods. Means of density determined by US and TM did not differ (P=0.14), although no significant correlation was found (P=0.08) between the methods used for the determination of this characteristic. Means of SNF, protein and fat contents determined by US and TM differed (P=0.04, P<0.0001 and P<0.0001, respectively). Correlations between both methods used for the analysis of these characteristics were positive and significant (r=0.0109, r=0.0007 and r= <0.0001, respectively), and the accuracies of the methods for these analysis were 0.160, 0.062 and 0.145, respectively. The regression equation of US results on TM for fat content showed a coefficient of determination of 0.5936.
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais (UFMG), Escola de Veterinária
dc.relationArquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectleite
dc.subjectanálise físico-química
dc.subjectultra-som
dc.subjectmétodo tradicional
dc.subjectcorrelação
dc.subjectmilk
dc.subjectphysical-chemical analysis
dc.subjectultrasound
dc.subjecttraditional method
dc.subjectcorrelation
dc.titleCorrelação entre métodos tradicionais e espectroscopia de ultra-som na determinação de características físico-químicas do leite
dc.typeOtro


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