Extracción y caracterización de pectina de mango de azúcar (Mangifera indica L.)
Extraction and characterization of pectin from sugar mango (Mangifera indica L.)
| dc.creator | Barreto, Genisberto E | |
| dc.creator | Púa, Amparo L | |
| dc.creator | De Alba, Dilan D | |
| dc.creator | Pión, María M | |
| dc.date | 2017-07-30T03:18:51Z | |
| dc.date | 2017-07-30T03:18:51Z | |
| dc.date | 2017-07-30 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-06T22:02:50Z | |
| dc.date.available | 2023-09-06T22:02:50Z | |
| dc.identifier | https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/346 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8712649 | |
| dc.description | La pectina es un producto tecnológicamente funcional por sus propiedades reológicas. En Colombia en el año 2010 se importaron aproximadamente 195 toneladas de pectina y su demanda sigue en aumento. El objetivo del estudio fue extraer y caracterizar la pectina obtenida de la cáscara de mango de azúcar maduro. El aislamiento del material se realizó mediante hidrolisis ácida, con ácido clorhídrico 0,5 N y alcohol etílico al 96% para su precipitación y purificación. Para la extracción se utilizó un arreglo factorial 32, evaluando los factores pH y temperatura, con los niveles 1, 2, 3 y 80, 90, 100 ºC respectivamente, estableciendo como variable fija un tiempo de 60 minutos. Se dispuso de 27 unidades experimentales equivalentes a 550 g de cáscara de mango de azúcar maduro seca y molida. Los mejores resultados para la obtención de la pectina fueron pH 1 y temperatura 100 ºC, reportando un rendimiento de 15,257 ± 0,04%. La pectina obtenida presentó las siguientes características: humedad 4,510 ± 0,80%, cenizas 1,351 ± 0,07%, alcalinidad de las cenizas 1,711 ± 1,13%, acidez libre 0,859 ± 0,01 mEq de carboxilo libre/g, peso equivalente 2326,420 ± 54,11 mg/ mEq, contenido de metoxilo 11,801 ± 0,03%, grado de esterificación 81,688 ± 024%, contenido de ácido anhidrogalacturónico 82,380 ± 0,17%, el análisis de espectrofotometría infrarrojo, mostró los picos de grupos funcionales, característicos de la pectina obtenida y su similitud frente a una pectina estándar. El material estudiado es fuente potencial de pectina de calidad. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.rights | Copyright Universidad de Córdoba, 2020 | |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | Atribución 4.0 Internacional (CC BY 4.0) | |
| dc.subject | Ácido anhidrogalacturónico | |
| dc.subject | espectro infrarrojo | |
| dc.subject | esterificación | |
| dc.subject | hidrólisis ácida | |
| dc.subject | metoxilo | |
| dc.title | Extracción y caracterización de pectina de mango de azúcar (Mangifera indica L.) | |
| dc.title | Extraction and characterization of pectin from sugar mango (Mangifera indica L.) | |
| dc.type | Artículo de revista | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dc.type | Text | |
| dc.type | https://purl.org/redcol/resource_type/ART |