Sazón de vivir sabroso: un estudio de las re-existencia en la cocina popular latinoamericana

dc.contributorGrisales Vargas, Adolfo
dc.contributorJaramillo Jaramillo, Luisa Fernanda
dc.contributorZúñiga Delgado, Andrea
dc.contributorSara Camila del Sol
dc.contributorMahecha Lozano, Eduardo
dc.contributorFilosofía y Cultura (Categoría A1)
dc.contributorGrisales Vargas, Adolfo León
dc.creatorBernal McGee, Aoife Itziar
dc.date2022-02-08T20:00:19Z
dc.date2023-12-01
dc.date2022-02-08T20:00:19Z
dc.date2023-12-01
dc.date.accessioned2023-09-06T18:24:10Z
dc.date.available2023-09-06T18:24:10Z
dc.identifierhttps://repositorio.ucaldas.edu.co/handle/ucaldas/17385
dc.identifierUniversidad de Caldas
dc.identifierRepositorio institucional Universidad de Caldas
dc.identifierhttps://repositorio.ucaldas.edu.co/
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8696760
dc.descriptionIlustraciones, gráficas
dc.description(Spa) Alimentarse es un proceso que acompaña al ser humano desde el momento en el que es engendrado hasta el último día de su vida, empero, es un proceso orgánico que se tiene tan naturalizado que muy pocas veces la filosofía se detiene a pensar en lo que implica o cómo se puede ubicar en el centro de la discusión de esta rama del conocimiento. La presente investigación tiene la intención de situar la cocina popular en una posición que permita hacer con ella y a través de ella un análisis de carácter filosófico y feminista, con la intención de sostener que esta forma de cocina se puede comprender como un aspecto dotado de las características necesarias para realizar una reflexión de segundo orden. Decidir estudiar la cocina, desde el punto de vista filosófico, es una gran aventura porque implica reconocer un vacío y hacer consciencia de un rechazo. Querer sumar la literatura a esta discusión supone el reto de desdibujar las fronteras tajantes entre estas dos disciplinas. Hacer una apuesta desde los feminismos se traduce en un intento por argumentar cómo la cocina no es un lugar de imposición para la mujer, sino que puede ser un lugar de enunciación y acción política. Y, situarse en un ambiente popular latinoamericano significa descentralizar la conversación, sacar la investigación del escenario hegemónico y androcéntrico en el que ha estado habituada. Asimismo, estudiar este tema trae consigo la ampliación del concepto de comida, pues obliga a removerlo de lo puramente biológico y dotarlo de la posibilidad de ser explorado desde los puntos mencionados. Es por esto que la investigación tiene como objetivo responder a la pregunta sobre ¿cómo los recetarios literarios representan una re-existencia de las mujeres populares de Latinoamérica, los cuales se pueden comprender como una ruptura a los principios de la sociedad contemporánea? De ahí que el punto de partida para emprender serán los tres tipos de análisis que la filosofía ha hecho de la comida, a saber, la gastroestética (Bourdieu, 2016), la gastrosemiótica (Lévi-Strauss, 1968; Cid Jurado, 2018) y la gastropolítica (Albán, 2013; Quiceno, 2016). Luego, se estudiará la confluencia de los feminismos y la literatura a la hora de hablar de comida, en particular, en el Sur. Y, finalmente, me detendré en los recetarios literarios, es decir, aquellas novelas que giran en torno de la comida y que, habitualmente, tienen la naración detallada de las recetas que nutren el escrito, para que la lectora pueda seguir el paso a paso de las preparaciones, además de la historia que está siendo contada; y en la vida de las mujeres allí habitan (Esquivel, 2011; Allende, 2019; Poniatowska, 2014; Agamez y Pinto, 2020; Largo y Trejos, 2021). Por esto, se partirá del contexto, vida e historia de mujeres de México, Chile y Colombia, particularmente, de Riosucio, Caldas. Y se tendrá como hilo conductor la perspectiva de género o la postura feminista en clave de las epistemologías del sur. En suma, el propósito que se busca con la investigación radica en entender la manera en que las prácticas cotidianas de estas mujeres no existen de manera aislada ni pura, sino que son o están aquí, son consciencia del ser en la existencia. Este panorama permite sostener cómo desde las particularidades de estos entornos se puede aportar a la concepción general de las mujeres populares en Latinoamérica. Por consiguiente, me atrevo a recordar que la comida nos propone un diálogo que continúa abierto y que necesita que se acerquen más voces e historias. El amor que nos transmite la comida y la forma en la que nos permite hablar sobre ella —por medio del cuerpo y a través de los sabores— es común a todas las personas, hace parte de nuestra existencia y viene adherida a nosotras por ser humanas, solo hay que permitirse sentirlo. Mi presencia aquí es solamente la manifestación de una llama amorosa que busca compañía para nutrir la conversación sobre la comida y que está dispuesta a filosofar con los sentidos para enfrentar la frialdad con la que habitualmente vemos la comida.
dc.description(Eng) Feeding is a process that accompanies the human being from the moment she is conceived until the last day of her life, however, it is an organic process that is so naturalized that philosophy rarely stops to think about what it implies or how it can be placed in the center of the discussion of this branch of knowledge. The present investigation intends to place popular cuisine in a position that allows with it and through it an analysis of a philosophical and feminist nature, with the intention of sustaining that this form of cuisine can be understood as an aspect endowed with the characteristics necessary to perform a second-order reflection. Deciding to study cooking, from a philosophical point of view, is a great adventure because it implies recognizing a void and becoming aware of a rejection. Wanting to add literature to this discussion involves the challenge of blurring the sharp boundaries between these two disciplines. Taking a position from feminisms translates into an attempt to argue how the kitchen is not a place of imposition for women, but can be a place of enunciation and political action. And, situating oneself in a popular Latin American environment means decentralizing the conversation, removing research from the hegemonic and androcentric scenario to which it has been accostumed. Also, studying this topic brings with it the expansion of the concept of food, since it forces us to remove it from the purely biological and provide it with the possibility of being explored from the points mentioned. This is why the research aims to answer the question of how literary recipe books represent a re-existence of popular women in Latin America, which can be understood as a break with the principles of contemporary society? Hence, the starting point to undertake will be the three types of analysis that philosophy has made of food, namely gastroaesthetics (Bourdieu, 2016), gastrosemiotics (Lévi-Strauss, 1968; Cid Jurado, 2018) and gastropolitics (Albán, 2013; Quiceno, 2016). Then, the confluence of feminisms and literature will be studied when talking about food, in particular, in the South. And, finally, I will conclude with literary cookbooks, that is, those novels that revolve around food and that, usually, have detailed narration of the recipes that nourish the writing, so that the reader can follow the step by step of the preparations, in addition to the story that is being told; and the women who live there (Esquivel, 2011; Allende, 2019; Poniatowska, 2014; Agamez and Pinto, 2020; Largo and Trejos, 2021). For this, it will be based on the context, life and history of women from Mexico, Chile and Colombia, particularly from Riosucio, Caldas. And the common thread will be the gender perspective or the feminist position in the key of the epistemologies of the South. In short, the purpose sought with the research lies in understanding the way in which the daily practices of these women do not exist in an isolated or pure way, but rather they are or are here, they are an awareness of being in existence. This panorama allows us to sustain how, from the particularities of these environments, we can contribute to the general conception of popular women in Latin America. Therefore, I dare to remember that food offers us a dialogue that is still open and that needs more voices and stories to come closer. The love that food transmits to us and the way in which it allows us to talk about it —through the body and through flavours— is common to all people, it is part of our existence and is attached to us for being human, you just have to allow yourself to feel it. My presence here is only the manifestation of a loving flame that seeks company to nurture the conversation about food, and that is willing to philosophize with the senses to face the coldness with which we usually see food.
dc.descriptionTrifulca del léxico gastronómico: antecedentes filosóficos / Sofrito y no comer entero: antecedentes en literatura y feminismo / Merendola al sonido de las voces femeninas: re-existencias dentro del entorno gastronómico de las mujeres populares latinoamericanas/ Gastroestética / Los productos consumidos / Los modos de preparación / Los rituales de la alimentación / Gastropolítica / La gran cocina y la pequeña cocina / Re-existencias en la cocina / Vivir sabroso / Consideraciones / La experiencia de Laura Esquivel – México / Íntimas suculencias. Tratado Filosófico de la Cocina / Movimiento sufragista (Reino Unido y Estados Unidos) / Movimiento feminista en Latinoamérica / Cocina literaria / Gastrosemiótica / El estructuralismo y la comida / Los dos lados de la cuchara: análisis cultural y análisis metafórico de la cocina / La hora de la cena: conclusiones / Sobre la sazón y el comer: pequeño recetario / El buen condimentar: anexos / Antirecetario: referencias .... La experiencia de Isabel Allende – Chile / Afrodita. Cuentos, recetas y otros afrodisiacos / La experiencia de Chori Agamez y Heidy Pinto – Magdalena medio, Colombia / Envueltos de plátano, yuca y maíz en las cocinas tradicionales de Colombia / La experiencia de Ofelia Largo y Ginelba Trejos – Riosucio, Caldas, Colombia / Hallazgos y similitudes / La experiencia de Elena Poniatowska – México / El corazón de la alcachofa /La hora de la cena: conclusiones / Sobre la sazón y el comer: pequeño recetario / El buen condimentar: anexos / Antirecetario: referencias .
dc.descriptionMaestría
dc.descriptionSe realizará una publicación académica (libro, capítulo, otro) Libro
dc.descriptionMagister en Filosofía
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dc.formatapplication/pdf
dc.languageeng
dc.languagespa
dc.publisherFacultad de Artes y Humanidades
dc.publisherManizales
dc.publisherMaestría en Filosofía
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dc.rightshttp://purl.org/coar/access_right/c_14cb
dc.subjectLiteratura
dc.subjectPersonajes literarios
dc.subjectIdeologías
dc.subjectFilosofía de la comida
dc.subjectGastroestética
dc.subjectGastropolítica
dc.subjectGastrosemiótica
dc.subjectMujer popular
dc.subjectLiteratura latinoamericana
dc.subjectFeminismos
dc.subjectEpistemologías del sur
dc.titleSazón de vivir sabroso: un estudio de las re-existencia en la cocina popular latinoamericana
dc.typeTrabajo de grado - Maestría
dc.typehttp://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
dc.typeText
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesis
dc.typehttps://purl.org/redcol/resource_type/TM
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


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