dc.contributor | Abrantes, Shirley de Mello Pereira | |
dc.contributor | Zamith, Helena Pereira da Silva | |
dc.contributor | Nóbrega, Armi Wanderley da | |
dc.contributor | Dias, Marcos Lopes | |
dc.contributor | Corrado, Alexandre Pinto | |
dc.contributor | Abrantes, Shirley de Mello Pereira | |
dc.contributor | Zamith, Helena Pereira da Silva | |
dc.creator | Bomfim, Marcus Vinicius Justo | |
dc.date.accessioned | 2014-07-28T18:09:55Z | |
dc.date.accessioned | 2014-12-22T16:56:32Z | |
dc.date.accessioned | 2023-09-05T15:59:44Z | |
dc.date.available | 2014-07-28T18:09:55Z | |
dc.date.available | 2014-12-22T16:56:32Z | |
dc.date.available | 2023-09-05T15:59:44Z | |
dc.date.created | 2014-07-28T18:09:55Z | |
dc.date.created | 2014-12-22T16:56:32Z | |
dc.date.issued | 2008 | |
dc.identifier | BOMFIM, M. V. J. Avaliação sanitária de filmes de poliamida (nylon 6) em embalagens acondicionantes e alimentos gordurosos. 2008. 80 f. Dissertação (Mestrado em Vigilância Sanitária)- Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde, Fundação Oswaldo Cruz, Rio de Janeiro, 2008. | |
dc.identifier | https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/9251 | |
dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8673141 | |
dc.description.abstract | A embalagem é definida como o artigo que está em contato direto com os alimentos, destinado a contê-los desde a sua fabricação até sua entrega ao consumidor, com a finalidade de protegê-los de agentes externos, alterações e de contaminações, assim como adulterações. Entretanto a própria embalagem pode representar fonte de risco através da migração de substâncias de sua própria constituição para o alimento, principalmente, aqueles gordurosos. A e-caprolactama (CAP) é um monômero precursor de polímeros denominados nylon 6 para embalagens de alimentos como mortadelas, blanquet de peru, peito de aves, patês e apresuntados. O objetivo do projeto foi avaliar a migração de resíduos de CAP presentes em embalagens de poliamida e utilizadas, em geral, no acondicionamento de alimentos gordurosos. A determinação da CAP foi realizada através de ensaio de migração preconizado pela Diretiva européia n° 711, de 18 de outubro de 1982, no qual a embalagem permanece em contato com o etanol 95 por cento, meio que simula as características de um alimento gorduroso. A CAP foi identificada e quantificada através de cromatografia a gás com detecção por ionização em chama. O método foi validado intralaboratorialmente e considerado adequado ao propósito. Dentre as embalagens analisadas, 35 por cento das embalagens para mortadela suína, de frango ou chester; 33 por cento para blanquet de peru e 100 por cento para peito de aves e patês apresentaram migração superior ao limite estabelecido pelas legislações brasileira e européia. Caso o etanol 95 por cento fosse aceito como simulante D alternativo pela legislação brasileira (BRASIL,1999) como é pela legislação européia (CE,1982), tais amostras seriam consideradas não conformes por ambas as legislações (BRASIL,1999; UE,2002). Somente os valores de migração específica de embalagens sem identificação e rótulos (ND) e de apresuntado não ultrapassaram o limite de migração específica de 15mg/kg. | |
dc.language | por | |
dc.rights | open access | |
dc.title | Avaliação sanitária de filmes de poliamida (nylon 6) em embalagens acondicionantes e alimentos gordurosos | |
dc.type | Dissertation | |