| dc.contributor | G. N. S. COSTA, INT; MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; RENATA VALERIANO TONON, CTAA; N. G. FIGUEIREDO; CAROLINE MELLINGER SILVA, CTAA; SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA; E. L. ALMEIDA, UFRJ. | |
| dc.creator | COSTA, G. N. S. | |
| dc.creator | GALDEANO, M. C. | |
| dc.creator | TONON, R. V. | |
| dc.creator | FIGUEIREDO, N. G. | |
| dc.creator | SILVA, C. M. | |
| dc.creator | FREITAS, S. C. de | |
| dc.creator | ALMEIDA, E. L. | |
| dc.date | 2023-01-19T15:01:26Z | |
| dc.date | 2023-01-19T15:01:26Z | |
| dc.date | 2022-12-09 | |
| dc.date | 2022 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-05T02:08:27Z | |
| dc.date.available | 2023-09-05T02:08:27Z | |
| dc.identifier | CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 61., 2022, Rio de Janeiro. [Anais...]. On-line: Associação Brasileira de Química, 2022. p. 1-5. | |
| dc.identifier | In: CONGRESSO LATINOAMERICANO DE QUÍMICA, 35. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1149427 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8634587 | |
| dc.description | As sementes são um subproduto do processamento da uva para obtenção do suco, de vinhos e, também da extração do óleo. Os efeitos benéficos à saúde atribuídos aos extratos de sementes são bastante divulgados. Os modelos de digestão in vitro permitem simular as condições do trato gastrointestinal, a influência do processo sobre compostos presentes na matriz e avaliar a sua bioacessibilidade. Este trabalho teve como objetivo avaliar a bioacessibilidade dos compostos fenólicos totais (TPC) e a capacidade antioxidante remanescente de um extrato de sementes de uva após a simulação da digestão gastrointestinal in vitro. A bioacessibilidade dos TPC variou entre 2 e 10% e, todas as fases apresentaram capacidade antioxidante remanescente (148-1533 ?mol TE/g). | |
| dc.description | CLAQ 2022; 14-18 Novembro. | |
| dc.language | Ingles | |
| dc.language | en | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Compostos fenólicos | |
| dc.subject | Subprodutos | |
| dc.subject | Sustentabilidade | |
| dc.title | Bioacessibilidade e potencial antioxidante de um extrato de sementes de uva após digestão gastrointestinal in vitro. | |
| dc.type | Anais e Proceedings de eventos | |
