Técnica de crioconcentração e suas aplicações: uma revisão.

dc.contributorVALTER OLIVEIRA DE SOUTO, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA; FÁBIO MARTINS CAMPOS, INSTITUTO FEDERAL DO PARANÁ; MARCELO LAZZAROTTO, CNPUV.
dc.creatorSOUTO, V. O. DE
dc.creatorCAMPOS, F. M.
dc.creatorLAZZAROTTO, M.
dc.date2022-12-20T14:02:52Z
dc.date2022-12-20T14:02:52Z
dc.date2022-12-20
dc.date2022
dc.date.accessioned2023-09-05T02:03:34Z
dc.date.available2023-09-05T02:03:34Z
dc.identifierIn: ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO INTERDISCIPLINAR EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA, 3., 2022, Online. Anais... Recife: CoBICET, 29 agosto a 2 setembro, 2022. e519151.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1150058
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8634086
dc.descriptionA crioconcentração é uma técnica eficaz, simples e de baixo custo. O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão sobre a técnica de crioconcentração e suas aplicações. A crioconcentração já foi utilizada na preservação de compostos bioativos de sucos de frutas e vinho e na produção de concentrado de suco de maçã, laranja, uva e chá verde. Perpetuando como uma técnica promissora, a crioconcentração pode ser utilizada no desenvolvimento de produtos alimentícios com alto valor agregado. Palavras-chave: concentração em blocos; concentração por congelamento; tecnologia emergente; tecnologia limpa
dc.languagePortugues
dc.languagept_BR
dc.rightsopenAccess
dc.subjectConcentração em blocos
dc.subjectConcentração por congelamento
dc.subjectTecnologia emergente
dc.subjectTecnologia limpa
dc.titleTécnica de crioconcentração e suas aplicações: uma revisão.
dc.typeAnais e Proceedings de eventos


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