Rendimento da farinha de mandioca artesanal em função de diferentes concentrações de açafrão-da-terra.

dc.contributorVIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; DANIEL MOREIRA LAMBERTUCCI, CPAF-AC; ANTÔNIO CLEBSON CAMELI SANTIAGO, SECRETARIA DE ESTADO DE PRODUÇÃO E AGRONEGÓCIO; ANA PAULA SANTOS DE SENA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ACRE; ALEXON MARTINS PEREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC.
dc.creatorALVARES, V. de S.
dc.creatorLAMBERTUCCI, D. M.
dc.creatorSANTIAGO, A. C. C.
dc.creatorSENA, A. P. S. de
dc.creatorPEREIRA, A. M.
dc.creatorSOUZA, J. M. L. de
dc.date2022-10-18T19:12:34Z
dc.date2022-10-18T19:12:34Z
dc.date2022-08-31
dc.date2022
dc.date.accessioned2023-09-05T01:51:04Z
dc.date.available2023-09-05T01:51:04Z
dc.identifierIn: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 4., 2021, Rio Branco, AC. Atividades agropecuária e florestal para o desenvolvimento sustentável da Amazônia: anais. Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2022. Pôster.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1145959
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8632841
dc.descriptionO açafrão-da-terra é utilizado em Cruzeiro do Sul, Acre, na fabricação da farinha de mandioca artesanal. Contudo, essa ação é realizada de forma empírica, sem um protocolo de adição dessa especiaria. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de diferentes concentrações de açafrão-da-terra no rendimento da farinha de mandioca artesanal, em diferentes anos de produção da raiz. Farinhas foram produzidas, em 2019 e 2021, com diferentes concentrações de açafrão-da-terra e calculados o rendimento do descascamento, rendimento de farinha e a produtividade estimada de farinha. Essas farinhas foram classificadas, analisadas em relação à acidez titulável e granulometria. Não foi possível observar efeito da concentração de açafrão-da-terra nas variáveis estudadas.
dc.descriptionEditores técnicos: Rodrigo Souza Santos; Fabiano Marçal Estanislau.
dc.formatp. 111-116.
dc.languagePortugues
dc.languagept_BR
dc.relation(Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 4).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAçafrão da terra
dc.subjectHarina de yuca
dc.subjectProducción de alimentos
dc.subjectCúrcuma (especia)
dc.subjectCasa de farinha
dc.subjectRendimientos
dc.subjectRorigues Alves (AC)
dc.subjectAcre
dc.subjectAmazônia Ocidental
dc.subjectWestern Amazon
dc.subjectAmazon Occidental
dc.subjectAçafrão
dc.subjectMandioca
dc.subjectManihot Esculenta
dc.subjectFarinha
dc.subjectProdução
dc.subjectCurcuma Longa
dc.subjectRendimento
dc.subjectCassava flour
dc.subjectFood production
dc.subjectTurmeric
dc.subjectYields
dc.titleRendimento da farinha de mandioca artesanal em função de diferentes concentrações de açafrão-da-terra.
dc.typeAnais e Proceedings de eventos


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