Perfil polifenólico e sensorial de vinhos Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) de diferentes regiões do Rio Grande do Sul.

dc.contributorGISELE MION GUGEL, CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGLA EM VITICULTURA E ENOLOGLA; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV; MÔNICA ZUCOLOTTO CHALAÇA, Embrapa Uva e Vinho.
dc.creatorGUGEL, G. M.
dc.creatorGUERRA, C. C.
dc.creatorCHALAÇA, M. Z.
dc.date2022-08-26T18:21:44Z
dc.date2022-08-26T18:21:44Z
dc.date2007-12-12
dc.date2007
dc.date.accessioned2023-09-05T01:41:02Z
dc.date.available2023-09-05T01:41:02Z
dc.identifierIn: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA UVA E VINHO, 5., ENCONTRO DE PÓS-GRADUANDOS DA EMBRAPA UVA E VINHO, 1., 2007, Bento Gonçalves. Resumos. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2007. p. 36.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/542144
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8631817
dc.descriptiono surgimento de novas áreas de cultivo da videira é devido, principalmente, ao aumento da procura de vinhos de qualidade pelos consumidores brasileiros. A qualidade e tipicidade dos produtos elaborados são determinadas pelas suas caracterlsticas qulmicas e organolépticas, as quais dependem diretamente das peculiaridades climáticas da região produtora. A cor, o aromà e o sabor dos vinhos sofrem interferências de diversos compostos qulmlcos, especialmente dos compostos fen6licos, como os taninos e antocianinas.
dc.descriptionResumo.
dc.languagePortugues
dc.languagept_BR
dc.relation(Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 63).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCabernet Sauvignon
dc.subjectAnálise sensorial
dc.subjectRio Grande do Sul
dc.subjectAnais
dc.subjectIniciação cientifica
dc.subjectIC
dc.subjectCNPUV
dc.subjectComposto Fenólico
dc.subjectEnologia
dc.subjectUva
dc.subjectVariedade
dc.subjectVinho
dc.titlePerfil polifenólico e sensorial de vinhos Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) de diferentes regiões do Rio Grande do Sul.
dc.typeParte de livro


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