| dc.contributor | JANDORA SEVERO POLI, CNPUV; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV; UMBERTO ALMEIDA CAMARGO, CNPUV; MAURO CELSO ZANUS, CNPUV; GICELE DE BONA, CNPUV; POLIANA DEYSE GURAK, CNPUV; MARIA ANTONIETA LOVISON MORINI, CNPUV. | |
| dc.creator | POLI, J. S. | |
| dc.creator | SILVA, G. A. da | |
| dc.creator | CAMARGO, U. A. | |
| dc.creator | ZANUS, M. C. | |
| dc.creator | BONA, G. DE | |
| dc.creator | GURAK, P. D. | |
| dc.creator | MORINI, M. A. L. | |
| dc.date | 2022-08-02T12:27:04Z | |
| dc.date | 2022-08-02T12:27:04Z | |
| dc.date | 2022-08-02 | |
| dc.date | 2006 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-05T01:32:47Z | |
| dc.date.available | 2023-09-05T01:32:47Z | |
| dc.identifier | In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA UVA E VINHO, 4., 2006, Bento Gonçalves. Resumos. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2006. p. 23 | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1145102 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8630982 | |
| dc.description | Os antioxidantes impedem a reação em cadeia provocada pela ação dos radicais livres, trazendo benefícios à saúde humana. Diminuem a oxidação de lipoproteínas de baixa densidade (LDL) e previnem doenças. Os polifenóis, particularmente os flavonóides, têm-se mostrado potentes antioxidantes em ensaios in vitro. Os flavonóides estão presentes na casca e sementes das uvas. As antocianas, pertencente ao grupo dos flavonóides, são responsáveis pela coloração de sucos de uva e de vinhos tintos. | |
| dc.language | Portugues | |
| dc.language | pt_BR | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Radicais livres | |
| dc.subject | Polifenóis | |
| dc.subject | Lipoproteínas de baixa densidade (LDL) | |
| dc.subject | Flavonóides | |
| dc.subject | Antioxidante | |
| dc.title | Teores de polifenóis, antocianas, capacidade antioxidante e intensidade de cor em diferentes cultivares e seleções de uva para suco. | |
| dc.type | Parte de livro | |
