| dc.contributor | Valencia, Germán Ayala | |
| dc.contributor | Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UFSC | |
| dc.contributor | Universidade Federal de Santa Catarina | |
| dc.creator | Garcez, Jussara | |
| dc.date | 2020-08-20T13:43:48Z | |
| dc.date | 2020-08-20T13:43:48Z | |
| dc.date | 2020-08-18 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-02T11:22:19Z | |
| dc.date.available | 2023-09-02T11:22:19Z | |
| dc.identifier | https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/211724 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8594149 | |
| dc.description | Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica.
Universidade Federal de Santa Catarina.
Centro Tecnológico. | |
| dc.description | Este projeto IC busca desenvolver o encapsulamento da antocianina, extraída do jambolão (Syzygium cumini), com nanopartículas de amido pelo método de nanoprecipitação, com o intuito de estabilizar a antocianina. O nanoencapsulamento foi testado em concentrações de 5 e 10% (m/V), para dois tipo de amidos diferentes, e ambas os casos apresentaram a retenção da antocianina. Foi utilizado duas féculas com diferentes cristais, do tipo A (amido de mandioca) e tipo B (amido de batata), que após a nanoprecipitação se tornam cristais do tipo V, mudança que acontece devido ao grau de organização dos cristais, que muda após o processo de produção das nanopartículas. | |
| dc.format | Video | |
| dc.format | video/mp4 | |
| dc.language | pt_BR | |
| dc.publisher | Florianópolis, SC | |
| dc.rights | Open Access | |
| dc.subject | encapsulamento | |
| dc.subject | antocianina | |
| dc.subject | nanopartículas | |
| dc.title | Desenvolvimento de filmes indicadores à base de biopolímeros: encapsulamento de antocianinas a partir de resíduos de frutas utilizando nanopartículas de amido | |
| dc.type | Video | |
