dc.contributor | Oliveira, Luiz Guilherme de | |
dc.creator | Carvalho, Thiago Moreira de | |
dc.date.accessioned | 2023-01-23T18:09:28Z | |
dc.date.accessioned | 2023-09-01T00:25:46Z | |
dc.date.available | 2023-01-23T18:09:28Z | |
dc.date.available | 2023-09-01T00:25:46Z | |
dc.date.created | 2023-01-23T18:09:28Z | |
dc.date.issued | 2023-01-23 | |
dc.identifier | CARVALHO, Thiago Moreira de. Análise comparativa da dinâmica da constituição das normas de abatimentos e certificações de frango halal entre as comunidades islâmicas de Salvador/BA e Ithaca/NY. 2019. 196 f., il. Tese (Doutorado em Ciências Sociais) — Universidade de Brasília, Brasília, 2019. | |
dc.identifier | https://repositorio.unb.br/handle/10482/45634 | |
dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8570403 | |
dc.description.abstract | A presente tese analisa a construção e a dinâmica da regulamentação (normas) de abatimento e de certificação do frango halal, comparando uma comunidade islâmica norte-americana e outra brasileira. A comunidade islâmica de Ithaca/NY, dos Estado Unidos, é caracterizada pela racionalidade finalística e pela desimbricação do abatimento halal do seu contexto religioso, utilizando normas formais, mais especificamente elaboradas pelo Estado de Nova Iorque e pelos padrões industriais para determinar o que é halal ou não. Por sua vez, a comunidade islâmica de Salvador/BA, do Brasil, é caracterizada pela racionalidade tradicional, realizando o abatimento pela liderança religiosa e dentro das normas morais estipuladas pela escola islâmica Malik. Assim, este é um estudo comparado entre dois casos extremos, que utiliza da sociologia alimentar e econômica possibilitando contrastar e cotejar elementos de seus contextos. Além do mais, o estudo comparativo se valeu da noção de comparação individualizadora de Tilly (1994) e da comparação orientada ao caso (case-oriented) de Ragin (2014). Sobre a coleta de dados, esta se caracterizou principalmente pela pesquisa documental e pelas entrevistas semi-estruturadas. Na comunidade brasileira, se caracterizou pela coleta de dados via entrevista semi-estruturada, com o imã da Mesquita e a cozinheira, sendo estas pessoas responsáveis pelo abatimento e preparo do frango halal. Contudo, não foram encontrados documentos que descrevessem o abatimento halal na comunidade. Na comunidade norte-americana, os dados foram coletados tanto por entrevistas como por documentos. As entrevistas semi-estruturadas foram realizadas com o Capelão do Centro Islâmico de Ithaca e com o presidente da Associação Islâmica local. Sobre a pesquisa dos documentos, foram realizados levantamentos de artigos e textos relevantes ao tema da tese desde 2017, por meio de acesso virtual a jornais especializados, teses, leis e artigos disponíveis. Para a análise dos dados desta pesquisa, utilizaram-se diferentes técnicas, como as análises dentro dos casos individuais (within-case analysis) e a análise cruzada de casos (cross-case analysis). Por fim, a análise comparativa entre os dois casos permitiu com que se analise os contrastes sobre a integridade do alimento halal das diferentes comunidades, os conflitos que permeiam as lógicas institucionais e as racionalidades na produção de frango halal. | |
dc.language | Português | |
dc.rights | A concessão da licença deste item refere-se ao termo de autorização impresso assinado pelo autor com as seguintes condições: Na qualidade de titular dos direitos de autor da publicação, autorizo a Universidade de Brasília e o IBICT a disponibilizar por meio dos sites www.bce.unb.br, www.ibict.br, http://hercules.vtls.com/cgi-bin/ndltd/chameleon?lng=pt&skin=ndltd sem ressarcimento dos direitos autorais, de acordo com a Lei nº 9610/98, o texto integral da obra disponibilizada, conforme permissões assinaladas, para fins de leitura, impressão e/ou download, a título de divulgação da produção científica brasileira, a partir desta data. | |
dc.rights | Acesso Aberto | |
dc.title | Análise comparativa da dinâmica da constituição das normas de abatimentos e certificações de frango halal entre as comunidades islâmicas de Salvador/BA e Ithaca/NY | |
dc.type | Tese | |