| dc.contributor | Alberti, Aline | |
| dc.contributor | 056.839.019-95 | |
| dc.contributor | http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4556117D8&tokenCaptchar=03AGdBq27uv43RFBPCY8cH5nVrPuSaHDqnmYfDxxDdBpotj4ahSJcwljI2T1K3cfO5vqHKOd16IeMmxw81-zGpIqncarGmiMYwaUJtjkG0GUOBIkFpC7syLwmDxAgqau_OVF2q89AcaSwq3drW5DPA1qLTwSZj_OvWd227fpc6Jpsf9aR9wfchiHNyfu662O_DjJJ5w1uRPsaNCziQc8tufh1HupECuh78MkhD4JbfvrG2rCqokho4fXgVMMccMPGqQytvzYgTFnYmXj67oIRSl_8pG9oAuMWqYNoOuvC9zoa2ubH33EXn2VP7RV6nBKqTFEqkdVW8ngORjyv09d-8LxSbZsJPj5qowPYtv8zapPIjoZeEoPndyuS__ga_a8_lewxL4dckJABXM_6QDbZPWGGboq1afTcG0F2If_YhyaDJej6JPCZBGbhmrJDQxiz-PkS1ZsJKY7Vcd0-79gyHEPaaBlBM1V2l_Ud9h-mzEx7dW-TbE8Yb-P6pyE-70IAQvWk6gADfuBZHXT4D5VN43i5k379FA7xPng | |
| dc.contributor | Zielinski, Acácio Antonio Ferreira | |
| dc.contributor | 064.852.709-30 | |
| dc.contributor | http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4210170Z0&tokenCaptchar=03AGdBq26o0LNF6IOHnN6DTc5Ut62QzgxJ8hkbOGQlE42mjhgrvNE7Y0qsR5MsmKtlN0ew2gS1WJipPFL0LcMAn8JWJnVKmOzFL6plcmEWQOgwmbF4Cia9_rCBTb87897qDtwwVoBepPEHgtzOEjJX7RcESZj9AFWQCLgtOpDhjqWlaZYMR9a1TzIVJULEJwHD3EY9jHPUTL8cSWisNlBZH4A8OeZNXdK6dSLf_Qwjyj5-NOukWjeoIHJSrQ7cEs7MzVSVJv-cOHzVhfzvnmaYCPpXAo8gx9cciFrX5E00FVlg_BFxKHVHjHfJ-71G6uYCmcLPTKtIEv0lsSu3HzOQCt8M3p6zYoi5dbZ2XPpjm2Iwkf-E9elv76ChmCjfB3NzyVpwl_7eT73A-cEXhkGHw0PjtMXtocYCpBd8qA_ruQ5S8Bonor36OOuPSWiB34FAVuARVXvUyM3ynuGXxvvnwo3CzhBwhH2h1nRWTOxyfoPrVkPZg0Pw8ltziwF702Te-qol8-pFckz-CjycIOdzHPJMVAV4kn5O8g | |
| dc.contributor | Nogueira, Alessandro | |
| dc.contributor | 003.579.979-05 | |
| dc.contributor | http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4761718E2&tokenCaptchar=03AGdBq24tyXVsZ5imjPUCLXZsSeg_n_T4x3i46WAD7K7JMHfr6vAImGyEhSr6fqKV8RAhz7NdGSOFQFdHtuDju54zOi-NnKT-uEdjkC-zMp4nTgsUUJkFfuTFRI1MsodCp6O6Gc0FfWIS7_8ORNb2iLk9uKWiadDFGbChrJaqswhO5WE5J6T1eD7ZG9GsqGq3ZnUPOmNaiRIC6rFIOhPSI8NPXcbdYVHFiIfZYLE9Uxj5k3APR152DM2PRSH9CSeHkIGAAzPTAqv0sFWgJFMal5o8chdnduB440QvbjthT_w-BIFb7VFFxb8oMWpNjJngouNcJLaB9F5DCs3GCWci64cdEDcQtaxTE0BzBWAc6AGXE0BFLF1GTDWayxpOehy_oI23Z0J8Vowxh7kIP44KOXWOrl7AXzpOHBSrDd-LkjxFbMu1kBHc2ZKuDkNSNVW1yjk4iOVQPDKsKHpYwfvfxW0BEYt7F6kVBvtdofVLd5mtK0gCYMGye3SuxkzC1994Xq4PtpHQahSV6fotpVLIvf7q9VT9xWJung | |
| dc.contributor | Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) | |
| dc.contributor | Universidade Estadual de Ponta Grossa | |
| dc.creator | Fischer, Thaís Estéfane | |
| dc.date | 2022-05-13T22:45:31Z | |
| dc.date | 2022-05-13 | |
| dc.date | 2022-05-13T22:45:31Z | |
| dc.date | 2022-03-07 | |
| dc.date.accessioned | 2023-08-31T23:35:18Z | |
| dc.date.available | 2023-08-31T23:35:18Z | |
| dc.identifier | FISCHER, Thaís Estéfane. : Otimização da extração de compostos fenólicos de brácteas estéreis de Araucaria angustifolia baseado nas propriedades químicas e bioatividade. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa. Ponta Grossa. 2022. | |
| dc.identifier | http://tede2.uepg.br/jspui/handle/prefix/3627 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8568505 | |
| dc.description | The sterile bracts, which represent approximately 80% of Araucaria angustifolia pinecone, are
a source of phenolic compounds that have antioxidant and antimicrobial activity. These
compounds can be recovered and applied in food products, aiming to increase the content of
bioactive compounds, antioxidant and antimicrobial activities, as well as functional properties.
Therefore, the extraction of these was optimized using the response surface methodology
through Box Behnken planning. The phenolic characterization was performed by quantifying
the content of total phenolic compounds, total flavonoids, flavonols and condensed tannins,
while the quantification and identification of individual phenolic compounds were performed
by High Performance Liquid Chromatography. The antioxidant activity was evaluated by
methods based on the capture of 2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl (DPPH) and 2,2'-azinobis(3-
ethylbenzenethiazoline)-6-sulfonic (ABTS) radicals, and by ferric reducing antioxidant power
(FRAP) and copper reducing antioxidant capacity (CUPRAC). The antimicrobial activity was
evaluated as the minimum inhibitory concentration by the broth microdilution technique, while
the antiglycemic activity was performed through the inhibition of α-glucosidase. The analysis
of cell-based activities was performed through cytotoxicity, cellular antioxidant, antiinflammatory and anti-proliferative analyses. The optimization indicated optimal extraction
conditions when obtained with 60% ethanol (v/v), solute/solvent ratio of 1:38 (w/v) and at a
temperature of 80 ºC. The compounds observed in the extract were gallic acid, catechin,
epicatechin, quercetin and kaempferol, which are related to bioactive properties. The extract
showed high levels for the phenolic classes and antioxidant activity by the analyzed methods.
The inhibitory activity at the concentration of 10,000 µg/mL was 81.3%, 86.9%, 83.5% and
79.7% for Staphylococcus aureus, Enterococcus spp., Salmonella spp. and Escherichia coli,
respectively, while for Lactobacillus brevis the extract inhibited 27.9% and 19.5% at
concentrations of 15,000 and 10,000 µg/mL, respectively. However, at lower concentrations,
L. brevis showed resistance, indicating that the extract could be applied to fermented dairy
products, aiming to obtain a functional product, due to its antiglycemic property, which
demonstrated α-glucosidase inhibitory activity approximately 10 times higher than the drug
used for this purpose. The extract did not show cellular antioxidant and anti-inflammatory
activity, but showed antiproliferative activity against tumor cells (stomach, intestine and breast
carcinoma). However, the extract showed toxicity to non-tumor cells PLP2 (GI50 = 41 ± 3
µg/mL) and VERO (GI50 = 75 ± 7 µg/mL). Therefore, future studies can be carried out to
elucidate more information about the toxic activity of the extract to be applied in foods,
including with other extraction methods and solvents. | |
| dc.description | As brácteas estéreis, que representam aproximadamente 80% da pinha de Araucaria
angustifolia, são uma fonte de compostos fenólicos que apresentam atividade antioxidante e
antimicrobiana. Esses compostos podem ser recuperados e aplicados em produtos alimentícios,
objetivando o aumento do teor de compostos bioativos, atividades antioxidante e
antimicrobiana, bem como propriedades funcionais. Sendo assim, a extração desses foi
otimizada utilizando a metodologia de superfície de resposta através do planejamento Box
Behnken. A caracterização fenólica foi realizada por meio da quantificação do teor de
compostos fenólicos totais, flavonoides totais, flavonóis e taninos condensados, enquanto que
a quantificação e identificação de compostos fenólicos individuais foram realizadas por
Cromatografia Líquida de Alta Eficiência. A atividade antioxidante foi avaliada por métodos
baseados na captura dos radicais 2,2-difenil-1-picril-hidrazil (DPPH) e 2,2’-azinobis(3-
etilbenzenotiazolina)-6-sulfônico (ABTS), e pelos métodos de poder antioxidante redutor
férrico (FRAP) e capacidade antioxidante redutora cúprica (CUPRAC). A atividade
antimicrobiana foi avaliada quanto a concentração inibitória mínima pela técnica de
microdiluição em caldo, enquanto a atividade antiglicêmica foi realizada por meio da inibição
da α-glucosidase. A análise de atividades baseada em células foi realizada por meio das análises
de citotoxicidade, antioxidante celular, anti-inflamatória e antiproliferativa. A otimização
indicou condições ótimas de extração quando obtidas com etanol 60% (v/v), razão
soluto/solvente de 1:38 (p/v) e à temperatura de 80 ºC. Os compostos observados no extrato
foram o ácido gálico, catequina, epicatequina, quercetina e kaempferol, os quais estão
relacionados com propriedades bioativas. O extrato apresentou elevados teores para as classes
fenólicas e atividade antioxidante pelos métodos analisados. A atividade inibitória na
concentração de 10.000 µg/mL foi de 81,3%, 86,9%, 83,5% e 79,7% para Staphylococcus
aureus, Enterococcusspp., Salmonella spp. e Escherichia coli, respectivamente, enquanto para
Lactobacillus brevis o extrato inibiu 27,9% e 19,5% nas concentrações de 15.000 e 10.000
µg/mL, respectivamente. Porém, em menores concentrações L. brevis demonstrou resistência,
indicando que o extrato poderia ser aplicado em produtos lácteos fermentados, visando a
obtenção de um produto funcional, devido sua propriedade antiglicêmica, a qual demonstrou
atividade inibitória de α-glucosidase aproximadamente 10 vezes superior ao fármaco utilizado
para esta finalidade. O extrato não apresentou atividade antioxidante celular e anti-inflamatória,
mas apresentou atividade antiproliferativa contra células tumorais (carcinoma de estômago,
intestino e mama). Entretanto, o extrato apresentou toxicidade para as células não tumorais
PLP2 (GI50 = 41 ± 3 µg/mL) e VERO (GI50 = 75 ± 7 µg/mL). Portanto, estudos futuros podem
ser realizados para elucidar mais informações sobre a atividade tóxica do extrato para aplicar
em alimentos, inclusive com outros métodos de extração e solventes. | |
| dc.description | Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Estadual de Ponta Grossa | |
| dc.publisher | Brasil | |
| dc.publisher | Departamento de Engenharia de Alimentos | |
| dc.publisher | Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.publisher | UEPG | |
| dc.rights | Acesso Aberto | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | |
| dc.subject | Metodologia de Superfície de Resposta | |
| dc.subject | Compostos fenólicos | |
| dc.subject | Atividade antioxidante | |
| dc.subject | Atividade antimicrobiana | |
| dc.subject | Atividade anti-inflamatória | |
| dc.subject | Atividade antiproliferativa | |
| dc.subject | Response Surface Methodology | |
| dc.subject | Phenolic compounds | |
| dc.subject | Antioxidant activity | |
| dc.subject | Antimicrobial activity | |
| dc.subject | Anti-inflammatory activity | |
| dc.subject | Anti-proliferative activity | |
| dc.subject | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | |
| dc.title | Otimização da extração de compostos fenólicos de brácteas estéreis de Araucaria angustifolia baseado nas propriedades químicas e bioatividade | |
| dc.type | Dissertação | |
