Actividad antioxidante y perfil químico de compuestos fenólicos en pastas de trigo suplementadas con harina parcialmente deslipidizada de chía

dc.creatorPigni, N.
dc.creatorAranibar, C.
dc.creatorMartinez, M.
dc.creatorRibotta, P.
dc.creatorAguirre, A.
dc.creatorBorneo, R.
dc.creatorBaroni, V.
dc.creatorWunderlin, D.
dc.date2018-04-18
dc.date.accessioned2023-08-31T15:41:11Z
dc.date.available2023-08-31T15:41:11Z
dc.identifierhttp://revistas.umaza.edu.ar/index.php/icu/article/view/52
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8550708
dc.descriptionLa capacidad antioxidante es un aspecto muy estudiado en alimentos y se asocia al contenido de compuestos fenólicos. Las semillas de chía (Salvia hispanica L.) son muy valoradas, principalmente por su aceite con alto contenido en ácidos grasos poli-insaturados (Ω-3/Ω-6) dejando de lado otros componentes nutricionalmente importantes. En este sentido, el residuo remanente de la extracción de aceite podría aprovecharse en la producción de alimentos mejorando su calidad nutricional.es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.publisherEditorial UMazaes-ES
dc.relationhttp://revistas.umaza.edu.ar/index.php/icu/article/view/52/24
dc.rightsDerechos de autor 2018 Investigación, Ciencia y Universidades-ES
dc.sourceICU. Investigación, Ciencia y Universidad; Vol. 2 Núm. 2 (2017): Nº2 - Revista Investigación, Ciencia y Universidad (ICU)es-ES
dc.source2525-1783
dc.source10.59872/icu.v2i2
dc.subjectChíaes-ES
dc.subjectPastases-ES
dc.subjectActividad Antioxidantees-ES
dc.subjectCompuestos Fenólicoses-ES
dc.subjectHPLC-MSes-ES
dc.titleActividad antioxidante y perfil químico de compuestos fenólicos en pastas de trigo suplementadas con harina parcialmente deslipidizada de chíaes-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


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