Carcass characteristics and meat quality of heavy swine fed different citrus pulp levels

dc.contributorUniversidade Estadual Paulista (UNESP)
dc.creatorWatanabe, P.H.
dc.creatorThomaz, Maria Cristina
dc.creatorRuiz, U.S.
dc.creatorSantos, V.M.
dc.creatorMasson, G.C. I
dc.creatorFraga, A.L.
dc.creatorPascoal, L.A.F.
dc.creatorRobles-Huaynate, R.A.
dc.creatorSilva, S.Z.
dc.date2014-05-20T13:18:23Z
dc.date2014-05-20T13:18:23Z
dc.date2010-08-01
dc.date.accessioned2017-04-05T19:41:01Z
dc.date.available2017-04-05T19:41:01Z
dc.identifierArquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária, v. 62, n. 4, p. 921-929, 2010.
dc.identifier0102-0935
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11449/4482
dc.identifier10.1590/S0102-09352010000400023
dc.identifierS0102-09352010000400023
dc.identifierWOS:000283489500023
dc.identifierS0102-09352010000400023.pdf
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S0102-09352010000400023
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/853769
dc.descriptionFoi realizado um ensaio utilizando 36 suínos machos castrados, com peso inicial de 83,7±5,1kg, para avaliar o efeito da inclusão de polpa cítrica, 0, 10, 20 e 30%, em um programa de restrição alimentar qualitativa para suínos abatidos aos 130kg de peso, sobre o peso dos órgãos do sistema digestório e sobre características da carcaça e da qualidade da carne. A inclusão de polpa cítrica proporcionou aumento linear (P<0,05) nos pesos do estômago, cólon e fígado, e efeito quadrático (P<0,05) no peso do ceco. Foi observada redução linear (P<0,05) no peso, no rendimento da carcaça e no peso do pernil, porém não houve efeito (P>0,05) sobre o rendimento do pernil. Maior inclusão de polpa cítrica não foi suficiente para reduzir a espessura do toucinho e aumentar a quantidade de carne magra na carcaça, mostrando que a restrição alimentar qualitativa não foi eficiente. Foi observado aumento linear (P<0,05) do pH da carcaça resfriada e linear negativo (P<0,05) sobre as variáveis indicativas de cor da carne em função da inclusão da polpa cítrica nas dietas. A adição de polpa cítrica em programas de restrição alimentar qualitativa não foi eficiente. Por não promover nenhum efeito deletério sobre as características da carne, a polpa cítrica pode ser utilizada como ingrediente alternativo para suínos em terminação.
dc.descriptionAn assay with 36 swine initially weighting 83.7±5.1kg body weight (BW) was carried out to evaluate the effects of the use of different dietary citrus pulp levels, 0, 10%, 20%, and 30%, upon digestive organs weights, carcass characteristics, and meat quality of animals subjected to qualitative feed restriction program, and slaughtered at 130kg BW. Linear response (P<0.05) on the weight of stomach, colon, and liver were observed. Negative linear responses (P<0.05) on final BW and carcass yield relative to citrus pulp addition to the diet were observed. Although a negative linear effect (P<0.05) of increasing dietary levels of citrus pulp had been observed on ham weight, yield of this by product was not affected (P>0.05). Higher levels of citrus pulp neither decreased backfat thickness nor increased amount of lean meat, indicative that qualitative feed restriction was not efficient. Positive linear effect (P<0.05) on pH measured 24 hours after slaughter and negative linear effect (P<0.05) on color characteristics as function of citrus pulp dietary levels were verified. Citrus pulp addition in qualitative feed restriction program may not be effective. As no deleterious effects upon meat qualities were observed, citrus pulp can be used as an alternative feedstuff for finishing swine.
dc.languageeng
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais (UFMG), Escola de Veterinária
dc.relationArquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectSwine
dc.subjectcarcass typification
dc.subjectFeed restriction
dc.subjectSoluble fiber
dc.subjectSuíno
dc.subjectFibra solúvel
dc.subjectRestrição alimentar
dc.subjecttipificação de carcaça
dc.titleCarcass characteristics and meat quality of heavy swine fed different citrus pulp levels
dc.typeOtro


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