Digestive and functional properties of a partially hydrolyzed cassava solid waste with high insoluble fiber concentration

dc.contributorUniversidade Estadual Paulista (UNESP)
dc.creatorRaupp, Dorivaldo da Silva
dc.creatorRosa, Danielle Amorim
dc.creatorMarques, Silvia Helena de Paula
dc.creatorBanzatto, David Ariovaldo
dc.date2014-05-20T13:13:36Z
dc.date2014-05-20T13:13:36Z
dc.date2004-06-01
dc.date.accessioned2017-04-05T19:22:33Z
dc.date.available2017-04-05T19:22:33Z
dc.identifierScientia Agricola. São Paulo - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, v. 61, n. 3, p. 286-291, 2004.
dc.identifier0103-9016
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11449/1335
dc.identifier10.1590/S0103-90162004000300008
dc.identifierS0103-90162004000300008
dc.identifierS0103-90162004000300008.pdf
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S0103-90162004000300008
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/851388
dc.descriptionAs fecularias e polvilheiras produzem grandes quantidades de bagaço de mandioca. A proposta dessa pesquisa consistiu determinar, em ratos modelo, a propriedade funcional-digestiva do produto alimentício bagaço de mandioca hidrolisado (BMH), um concentrado de fibra alimentar (60,9%, peso seco) que foi obtido a partir do bagaço de mandioca da polvilheira e através de processo de hidrólise enzimática. O BMH produziu efeitos fisiológicos no trato digestivo dos ratos modelos mais acentuados que os efeitos produzidos pelo farelo de trigo (FT). Foram os componentes insolúveis da fibra alimentar do BMH, e não a fração solúvel, os que mais contribuíram para o maior volume e peso das fezes e, por conseguinte, para o maior número de defecações. Por isso, o BMH pode ser usado como fonte alternativa de fibra alimentar para a formulação de alimentos, principalmente os consumidos por indivíduos com a finalidade de regular ou manter normal a funcionalidade digestiva.
dc.descriptionStarch factories generate large amounts of cassava solid waste. A small amount is utilized for animal feed but most of it is discharged with deleterious effects to the envirounment. A edible food with a high content of insoluble dietary fiber (60.9%), named partially hidrolyzed cassava waste (PHCW), was prepared from industrial cassava solid waste by an enzymatic process. PHCW or wheat bran (WB) were fed to model rats and both promoted digestive function effects, but PHCW produced the greatest effect. The insoluble fiber constituent from PHCW (and not the soluble fiber), promoted the greatest fecal bulking, fecal weight and defecation frequency in rats, as compared to WB. Such results indicate that the partially hydrolyzed cassava waste presents digestive function properties which allow it to be used as an adequate source of insoluble dietary fiber in the formulation of functional food for human nutrition.
dc.descriptionConselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)
dc.languageeng
dc.publisherUniversidade de São Paulo (USP), Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ)
dc.relationScientia Agricola
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectmandioca
dc.subjectfibra alimentar
dc.subjectfarelo de trigo
dc.subjectalimento funcional
dc.subjectnutrição humana
dc.subjectcassava
dc.subjectDietary fiber
dc.subjectwheat bran
dc.subjectfunctional food
dc.subjecthuman nutrition
dc.titleDigestive and functional properties of a partially hydrolyzed cassava solid waste with high insoluble fiber concentration
dc.typeOtro


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