Proyecto de agroindustria alimentaria salsamentaria
Piloto de manejo y conservación casera de alimentos SENA - PAN
| dc.contributor | Lenci S., Lorenzo | |
| dc.contributor | Calderon, Ascanio | |
| dc.creator | Guerrero, Luis Gerardo | |
| dc.date | 2014-03-16T03:38:57Z | |
| dc.date | 2014-03-16T03:38:57Z | |
| dc.date | 1981 | |
| dc.date.accessioned | 2023-08-29T14:48:46Z | |
| dc.date.available | 2023-08-29T14:48:46Z | |
| dc.identifier | https://hdl.handle.net/11404/1478 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8505049 | |
| dc.description | Este documento es el resultado del trabajo desarrollado por el instructor Luis Gerardo Guerrero, y trata temas asociados al manejo y conservación de alimentos de tipo cárnico y lechero rescatando aspectos relacionados a: Producción animal, tratamiento de alimentos, conservación de alimentos y elaboración de embutidos y productos de salsamentarías. | |
| dc.description | This document is the result of the work developed by the instructor Luis Gerardo Guerrero, and deals with topics related to the management and conservation of meat and dairy foods, rescuing aspects related to: Animal production, food processing, food preservation and sausage processing and Sausage products | |
| dc.description | Sacrificio de porcinos – Salmuera – Jamón prensado – Pernil casero – Queso de cabeza – Chuleta cocida – Tocineta – Chorizo y longaniza – Morcilla – Salchichón – Salchichas – Mortadela – Pavo relleno – Registros | |
| dc.format | 91 páginas | |
| dc.format | ||
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | Spa | |
| dc.publisher | Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) | |
| dc.relation | Proyecto de agroindustria alimentaria salsamentaria | |
| dc.relation | http://repositorio.sena.edu.co/sitios/proyecto_agroindustria_alimentaria_salsamentaria | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es | |
| dc.rights | Acceso abierto al contenido | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | Agricultura | |
| dc.subject | Procesamiento, fabricación y ensamble | |
| dc.subject | Industrias alimenticias | |
| dc.subject | Procesos agrícolas | |
| dc.subject | Industria de la carne | |
| dc.subject | Carne - Producción | |
| dc.subject | Food industry and trade | |
| dc.subject | Agricultural processing | |
| dc.subject | Meat industry and trade | |
| dc.subject | Meat production | |
| dc.title | Proyecto de agroindustria alimentaria salsamentaria | |
| dc.title | Piloto de manejo y conservación casera de alimentos SENA - PAN | |
| dc.type | draft | |
| dc.type | Cartilla | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/report | |
| dc.coverage | Bogotá |