Evaluación de la eficiencia de una membrana de ultrafiltración en la producción de jarabe concentrado de glucosa a partir de la hidrólisis enzimática del almidón de yuca

Evaluation of the efficiency of an ultrafiltration membrane on the production of glucose syrup from the enzymatic hydrolysis of the cassava starch

dc.creatorRojas Vahos, Diego Fernando
dc.creatorMejía Gómez, Carlos Eduardo
dc.creatorFigueroa, Carlos
dc.date2022-01-13T21:06:03Z
dc.date2022-01-13T21:06:03Z
dc.date2003
dc.date.accessioned2023-08-28T19:40:30Z
dc.date.available2023-08-28T19:40:30Z
dc.identifierRojas, D., Mejía, C., & Figueroa, C. (2003). Evaluación de la eficiencia de una membrana de ultrafiltración en la producción de jarabe concentrado de glucosa a partir de la hidrólisis enzimática del almidón de yuca. Vitae , 10 (1). Obtenido de https://revistas.udea.edu.co/index.php/vitae/article/view/420
dc.identifier0121-4004
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/10495/25244
dc.identifier2145-2660
dc.identifierhttps://revistas.udea.edu.co/index.php/vitae/article/view/420/
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8466244
dc.descriptionRESUMEN: En este trabajo se evalúa la eficiencia de una membrana de ultrafiltración utilizada en el proceso de concentración de jarabe glucosado, el cual es producido a partir de la hidrólisis enzimática del almidón de yuca, por medio de las enzimas Termamyl® (a-amilasa) y AMG®(amiloglucosidasa). Los parámetros evaluados son: presión, temperatura, viscosidad(concentración de glucosa) y velocidad de rotación en revoluciones por minuto (rpm),demostrándose que las mejores condiciones de trabajo son 250 rpm, 5 psi, y 50°C (temperatura de proceso). El seguimiento del proceso se realiza evaluando la concentración de glucosa por medio del método de la glucosa oxidasa, la concentración de azúcares reductores con el método del DNS, y la determinación de proteínas por el método de Hartree-Lowry.
dc.descriptionABSTRACT: This work presents the evaluation of the efficiency of an ultrafiltration membrane on the concentration of glucose syrup, which is produced by the enzymatic hydrolysis of the cassavastarch, with the enzymes Termamyl® (a-amylase) and AMG® (amyloglucosydase). The evaluated parameters are: pressure, temperature, viscosity (concentration of glucose) androtation speed in revolutions per minute (rpm). The best working conditions are 250 rpm,5 psi, and 50°C (process temperature). The evaluation of the process is carried out by determining the concentration of glucose, reducting sugars and proteins by the glucose oxidase, the DNS and the Hartree-Lowry methods respectively.
dc.descriptionCOL0001084
dc.format6
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad de Antioquia, Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias
dc.publisherBiotecnología
dc.publisherMedellín, Colombia
dc.relationVitae
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/
dc.rightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rightshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectAlmidón de yuca
dc.subjectCassava starch
dc.subjectUltrafiltración
dc.subjectUltrafiltration
dc.subjectHidrólisis enzimática
dc.subjectEnzymatic hydrolysis
dc.subjectJarabe de glucosa
dc.subjectGlucose syrups
dc.subjectTermamyl
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24097
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27512
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_29028
dc.titleEvaluación de la eficiencia de una membrana de ultrafiltración en la producción de jarabe concentrado de glucosa a partir de la hidrólisis enzimática del almidón de yuca
dc.titleEvaluation of the efficiency of an ultrafiltration membrane on the production of glucose syrup from the enzymatic hydrolysis of the cassava starch
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typehttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1
dc.typehttps://purl.org/redcol/resource_type/ART
dc.typeArtículo de investigación


Este ítem pertenece a la siguiente institución