Efecto del menú balanceado en usuarios de servicios de alimentación empresarial
The effect of a balanced menu on company food-service users
| dc.creator | Orozco Soto, Diana María | |
| dc.creator | Troncoso Piedrahíta, Lilliana María | |
| dc.date | 2021-08-30T19:02:59Z | |
| dc.date | 2021-08-30T19:02:59Z | |
| dc.date | 2011 | |
| dc.date.accessioned | 2023-08-28T19:34:20Z | |
| dc.date.available | 2023-08-28T19:34:20Z | |
| dc.identifier | Orozco Soto, D. M., & Troncoso Piedrahita, L. M. (2011). Efecto del menú balanceado en usuarios de servicios de alimentación empresarial. Revista de Salud Pública, 13(4), 620-632. https://doi.org/10.1590/S0124-00642011000400007 | |
| dc.identifier | 0124-0064 | |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/10495/21995 | |
| dc.identifier | 10.1590/S0124-00642011000400007 | |
| dc.identifier | 2539-3596 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8463972 | |
| dc.description | RESUMEN: Objetivo: Analizar el efecto del menú servido nutricionalmente balanceado, a empleados de Empresas Publicas de Medellín en los campamentos degeneración de energía (Guadalupe, Guatapé, Playas y La Sierra), en el índice de masa corporal (IMC), porcentaje de grasa corporal, niveles de lípidos séricos, después de una intervención de cuatro meses, entre diciembre de 2009 y marzo de 2010. Métodos: Estudio cuasi experimental de intervención a alimentación suministrada en cantidad y calidad a 129 empleados voluntarios, evaluando las variables antes y después, para establecer cambios. Resultados: Después de la intervención los lípidos séricos se redujeron significativamente (p<0,001), específicamente colesterol total -13,3 ± 36,4 mg/dl(IC 95 % -214; 68) y triglicéridos -81,2 ± 138,1 mg/dl (IC 95 % -757; 81); el IMC bajó0,13 ± 0,76 unidades (IC 95 % -0,3; 0,01) y el porcentaje de grasa corporal varió-0,31 ± 2,19 % (IC 95 %-0,69; 0,07), a pesar de ser reducciones no significativas(IMC: p=0,63 y % de Grasa: p=0,11) sí son biológicamente plausibles dada su relación con disminución de riesgos de salud. Conclusión: Los servicios de alimentación a colectivos son lugares en los cuales se pueden realizar intervenciones nutricionales efectivas que favorezcan el estado de salud y nutrición de los usuarios atendidos, sin representar complicaciones en la producción. | |
| dc.description | ABSTRACT: Objetive: Analyzing the effect of a nutritionally-balanced menu served to Medellín public company employees (Guadalupe, Guatapé-Playas and La Sierra) on their body mass index (BMI), percentage of body fat and serum lipid levels following a four month intervention between December 2009 and March 2010. Methods: This involved a quasi experimental intervention regarding the food supplied to 129 volunteer employees in terms of quantity and quality; variation in variables was evaluated before and after the intervention. Results: Serum lipid levels became significantly reduced following the intervention,(p<0.001), specifically total cholesterol (13.3 ± 36.4 mg/dl; -214-68 95 % CI) and triglycerides (-81.2 ± 138.1 mg/dl; -757-81 95 % CI). The BMI was down by 0.13 ±0.76 units (-0.3- 0.01 95 % CI) and % body fat varied by -0.31 ± 2.19 % (-0.69-0.07 95%Ci) despite these being statistically non-significant reductions (BMI: p=0.63; % fat:p=0.11); however, they were biologically plausible because of their relationship to reduced health hazards. Discussion: Canteens are places where effective nutritional interventions can be made to promote their users' health and nutrition without representing service production complications. | |
| dc.description | COL0142144 | |
| dc.format | 13 | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Medicina, Instituto de Salud Pública | |
| dc.publisher | Gestión de Alimentación y Nutrición a Colectividades (GESANC) | |
| dc.publisher | Bogotá, Colombia | |
| dc.relation | Rev. Salud Pública. | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/2.5/co/ | |
| dc.rights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | |
| dc.subject | Servicios de Alimentación | |
| dc.subject | Food Services | |
| dc.subject | Planificación de Menú | |
| dc.subject | Menu Planning | |
| dc.subject | Dislipidemias | |
| dc.subject | Dyslipidemias | |
| dc.subject | Índice de Masa Corporal | |
| dc.subject | Body Mass Index | |
| dc.title | Efecto del menú balanceado en usuarios de servicios de alimentación empresarial | |
| dc.title | The effect of a balanced menu on company food-service users | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dc.type | http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1 | |
| dc.type | https://purl.org/redcol/resource_type/ART | |
| dc.type | Artículo de investigación |