Los espacios de la cocina mexicana al albor del siglo xx. La creación alquímica de olores, sabores y texturas

O espaço da cozinha mexicana do século xx. A criação da alquimia de aromas, sabores e texturas

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dc.creatorArana López, Gladys Noemí; Universidad Autónoma de Yucatán
dc.date2018-02-24T14:44:42Z
dc.date2020-04-14T20:20:56Z
dc.date2023-05-11T16:03:02Z
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dc.date2023-05-11T16:03:02Z
dc.date2014-07-03
dc.date.accessioned2023-08-24T06:48:19Z
dc.date.available2023-08-24T06:48:19Z
dc.identifierhttp://revistas.javeriana.edu.co/index.php/revApuntesArq/article/view/8831
dc.identifier1657-9763
dc.identifierhttps://hdl.handle.net/20.500.12032/102846
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8410449
dc.descriptionO principal objetivo deste documento foi o entendimento abrangente da cozinha como o espaço de vida onde váriaspráticas culturais são amalgamadas, onde o intangível torna-se matéria e onde o material se torna desincorporado. Ouniverso era formado por aqueles localizados nas casas da elite mexicana durante o ano 1886-1916 e este corpo foianalisado com as ferramentas utilizadas para o estudo da vida cotidiana em conjunto com os utilizados na análise doespaço arquitetônico sendo usadas muitas diversas fontes de informação, tais como planos, manuais de etiqueta ereceitas. Esta análise fornece insights sobre o fenômeno da compartimentação espacial da especialização funcionalea relação entre o material eo simbólico idealização, expressa como um todo e da base substancial de funcionalidademoderna nesta região do México. A continuidade deste trabalho apresenta muitas oportunidades como podemosestudar o próprio espaço mais profundo, a sua permanência, transformação, técnicas de construção, a evolução datecnologia para casa e dinâmica familiar, entre muitas outras possibilidades.
dc.descriptionEl objetivo principal de este documento fue la comprensión integral de la cocina como el espacio de la vivienda endonde se amalgaman múltiples prácticas culturales, en donde lo intangible se vuelve materia y en donde lo materialse vuelve incorpóreo. El universo de estudio se conformó por aquellas cocinas localizadas en las casas de la élitemexicana entre los años 1886-1916, y se analizó con el cuerpo herramental empleado para el estudio de la vida cotidianaen conjunción con los utilizados en el análisis del espacio arquitectónico, empleándose muchas y muy diversasfuentes de información tales como planos, manuales de urbanidad y recetarios. Este análisis permite comprenderel fenómeno de la compartimentación espacial, de la especialización funcional y de la relación entre la materia y suidealización simbólica, expresadas en su conjunto como la base sustancial de la modernidad funcionalista en estaregión de México. La continuidad de este trabajo presenta muchas oportunidades, ya que se puede estudiar el espaciomismo a más profundidad, sus permanencias, transformaciones, las técnicas constructivas, la evolución dela tecnología para el hogar y las dinámicas de la familia, entre otras tantas posibilidades.
dc.formatPDF
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.publisherInstituto Carlos Arbeláez Camacho para el patrimonio arquitectónico y urbano
dc.relationhttp://revistas.javeriana.edu.co/index.php/revApuntesArq/article/view/8831/7031
dc.subjectEating habits; interior architecture; Mexican national culture; everyday life; kitchen; Keywords plus: Cookery; mexican; International cuisine; Interior architecture; Everyday life – Mexico.
dc.subjectCostumbres alimenticias; arquitectura interior; cultura nacional mexicana; vida cotidiana; cocina - Descriptores: cocina mexicana; cocina internacional; arquitectura de interiores; vida cotidiana – México.
dc.subjectHábitos alimentares; arquitetura de interiores; cultura nacional mexicana; vida cotidiana; cozinha; Palavras-chave descritores: cozinha mexicana; cozinha Internacional; design de interiores; Cotidiano– México.
dc.titleLos espacios de la cocina mexicana al albor del siglo xx. La creación alquímica de olores, sabores y texturas
dc.titleO espaço da cozinha mexicana do século xx. A criação da alquimia de aromas, sabores e texturas


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