Pão, pão...levedura, farinha

dc.contributor	Universidade Estadual Paulista (UNESP)
dc.creator	Ciência Viva
dc.date	2011-05-26T20:05:06Z
dc.date	2011-05-26T20:05:06Z
dc.date	2011-05-26
dc.date.accessioned	2017-04-05T17:20:43Z
dc.date.available	2017-04-05T17:20:43Z
dc.identifier	http://acervodigital.unesp.br/handle/123456789/7070
dc.identifier	http://objetoseducacionais2.mec.gov.br/handle/mec/10800
dc.identifier.uri	http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/834481
dc.description	Componente Curricular::Educação Profissional::Produção Alimentícia
dc.description	Guia de experimento que explica a importância das leveduras na fabricação de pães, bem como a demonstração das funções bioquímicas dos demais ingredientes
dc.publisher	Ciência Viva
dc.relation	paopao.pdf
dc.rights	Termo de cessão dado pelo autor ou seu representante, diretamente ao Ministério da Educação, que permite reprodução, tradução, distribuição e a transferência, sem finalidades lucrativas
dc.subject	Fabricação de pães
dc.subject	Pão
dc.subject	Levedura
dc.subject	Saccharomyces cerevisae
dc.subject	Amido
dc.subject	Amilose
dc.subject	Amilopectina
dc.subject	Amilase
dc.subject	Educação Profissional::Produção Alimentícia::Técnico em Alimentos
dc.title	Pão, pão...levedura, farinha
dc.type	Experimento prático