Diseño del proceso para la industrialización de Uvilla (Physalis peruviana L.)

dc.creatorUzca Morán, Erika Vanessa
dc.date2015-06-01T04:22:44Z
dc.date2015-06-01T04:22:44Z
dc.date2008
dc.date.accessioned2023-08-11T22:42:58Z
dc.date.available2023-08-11T22:42:58Z
dc.identifier*EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (T/U99d)
dc.identifierhttp://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/924
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/8271313
dc.descriptionEl presente trabajo tiene como objetivo principal el diseño de una planta para la industrialización de uvilla (Physalis peruviana L.), estableciéndose los procesos, las líneas de producción, los equipos necesarios y su distribución en la planta para la elaboración de los productos: uvilla deshidratada, uvilla cristalizada y chips de uvilla. El estudio, inicialmente, presenta un análisis de las generalidades de la uvilla, sus antecedentes, orígenes, variedades y características físicoquímicas.
dc.format3 p.
dc.formatapplication/pdf
dc.languageesp
dc.publisherGuayaquil, EC: Escuela Superior Politécnica del Litoral, Facultad de Ingeniería Mecánica y Ciencias de la Producción, 2008. 108 p.
dc.subjectUVILLA
dc.subjectPHYSALIS PERUVIANA
dc.subjectINDUSTRIALIZACIÓN
dc.subjectDISEÑO DEL PROCESO
dc.subjectTESIS
dc.titleDiseño del proceso para la industrialización de Uvilla (Physalis peruviana L.)
dc.typeTesis
dc.coverageE. E. Santa Catalina


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